Vinete cu papuci umplute (Melitzanes Papoutsakia)

Voturi: 1

Cum se prepară - Vinete umplute cu papuci de bucătărie (Melitzanes Papoutsakia)

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Vinete umplute cu papuci de vită (Melitzanes Papoutsakia) - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,4 kg vinete rotunde, mici sau medii
600 g carne de vită tocată
1 1/4 linguriță de sare, plus încă ceva pentru a condimenta vinetele
1/4 linguriță plus un praf de piper negru, plus încă ceva pentru a condimenta vinetele
Ulei de măsline
1 ceapă mare, tocată mărunt
1/2 cană de vin alb sec
3/4 cană sos de roșii
2 linguri de frunze de pătrunjel tocate mărunt
3 linguri (45 g) unt
3 linguri de făină de grâu
3 căni de lapte
3/4 cană de brânză Kefalotyri rasă fin (poate fi înlocuită cu parmezan)
2 ouă ușor bătute

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vinete, Carne de vită, ceapă, ouă, lapte, vin alb, sos de roșii, Brânză parmezană, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 180°C și ungeți ușor o tavă mare de copt sau o caserolă.

Spălați bine vinetele și tăiați-le în jumătate pe lungime. (Dacă vinetele sunt mari și au multe semințe, folosiți o lingură sau un cuțit de curățat pentru a scoate o parte din pulpă și semințe, lăsând un perete gros de cel puțin 1 cm. Aruncați pulpa și semințele.) Folosiți o furculiță pentru a înțepa interiorul cavității pe toată suprafața. Condimentați vinetele cu sare și piper.
Într-o tigaie mare, adăugați 1,2 cm de ulei de măsline și încălziți până se încinge foarte tare. Adăugați jumătățile de vinete, lucrând în tranșe dacă este necesar, și prăjiți-le, cu partea tăiată în jos, până se înmoaie și se rumenesc, 4-6 minute. Întoarceți cu grijă jumătățile de vinete și continuați să prăjiți pe cealaltă parte până se înmoaie foarte tare.

Folosind o lingură cu crestătură sau o spatulă, transferați vinetele pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Îndepărtați cât mai mult ulei posibil, apoi așezați jumătățile de vinete, cu partea tăiată în sus, în tava pregătită. Repetați cu jumătățile de vinete rămase, adăugând mai mult ulei de măsline, dacă este necesar.

În timp ce vinetele se coace, încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță mare sau într-o oală olandeză și sotați carnea tocată de vită și ceapa până se rumenesc, 6-8 minute. Adăugați 3/4 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper și un strop de vin alb. Gătiți până când vinul se evaporă aproape complet, 1-2 minute.

Adăugați sosul de roșii, amestecați și gătiți până când sosul se îngroașă și devine parfumat, 5-10 minute. Luați de pe foc, adăugați o lingură de pătrunjel, gustați și potriviți de condimente dacă este necesar.
Pregătiți sosul bechamel: Într-o cratiță mică, topiți untul și adăugați făina. Amestecați și gătiți până când devine parfumat, 1-2 minute. Nu lăsați făina să se rumenească. Încorporați rapid laptele cu un tel până când amestecul devine omogen și fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă, 4-6 minute.

Adăugați 1/2 linguriță de sare, un praf de piper și 1/4 cană de brânză. Amestecați, potriviți condimentele dacă este necesar și luați sosul de pe foc. Lăsați să stea 1-2 minute. Într-un bol mic, bateți ouăle până se omogenizează. Adăugați ouăle în sosul bechamel fierbinte și amestecați rapid. Folosiți sosul imediat sau acoperiți-l pentru a preveni formarea unei cruste la suprafață și folosiți-l mai târziu.
După ce toate ingredientele sunt gata, așezați jumătățile de vinete cu partea tăiată în sus pe o tavă de copt. Dacă doriți, puteți scoate o parte din pulpa de vinete și adăuga sosul de carne. Întindeți umplutura de carne uniform peste jumătățile de vinete. Întindeți uniform sosul bechamel peste jumătățile de vinete și presărați cu brânza rămasă.

Coaceți, fără capac, timp de 40-45 de minute, până când vinetele se încălzesc complet și suprafața devine aurie. Stropiți cu mai mult sos bechamel, dacă doriți. Presărați cu puțin pătrunjel rămas și serviți imediat.