Pui prăjit cu garnitură de kimchi

Voturi: 6

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Rachel Ray oferă o abordare proaspătă a puiului prăjit tradițional, preparându-l în stil coreean. Înainte de a fi prăjite în ulei încins, bucățile de pui (pulpe sau piept) sunt înmuiate într-un aluat făcut din vodcă, amidon de porumb, făină de grâu și praf de copt. Acest amestec creează o crustă ușoară, aerisită și foarte crocantă. Puiul este servit cu o garnitură de salată de varză, preparată, de asemenea, în stil coreean: varză Savoy mărunțită într-un dressing ușor de maioneză cu kimchi și gochujang, o pastă coreeană.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pui și aluat

900 g de pulpe de pui și/sau piept de pui dezosate și fără piele
0,5 căni de vodcă
0,5 cană de amidon de porumb
0,5 căni de făină
1 linguriță de praf de copt
2 litri de șofrănaș sau alt ulei vegetal neutru pentru prăjit
Câteva cepe verzi subțiri sau o legătură de chives, pentru servire
Semințe de susan prăjite

Salată de varză coreeană

Jumătate de căpățână mică de varză Savoy
1 borcan mic de kimchi, scurs
0,5 cani de maioneza sau maioneza aquafaba
0,5 cană de pastă coreeană de gochujang
Aproximativ 1 linguriță de zahăr brun deschis sau miere
rădăcină de ghimbir de 2,5 cm
1 cățel de usturoi
1 lingură de ulei de susan închis la culoare
Niște ceapă verde

Sos

1 cățel de usturoi, ras sau feliat subțire
2,5 cm rădăcină de ghimbir, rasă sau tocată
0,5 cană de pastă coreeană de gochujang
1/3 cană supă de pui
1 lingură de zahăr brun deschis
Aproximativ 1 lingură de ulei de susan închis la culoare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, kimchi, rădăcină de ghimbir, Varză de Savoia, maioneză, susan, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți uleiul într-o cratiță sau un ceaun la 175°C sau încălziți la foc mediu pe un aragaz mare. Acoperiți o tavă de copt cu prosoape de hârtie sau hârtie de copt și așezați un grătar deasupra.
Salată de varză coreeană:

Într-un bol, combinați maioneza sau maioneza aquafaba, pasta de gochujang, zahărul brun deschis sau mierea. Apoi, dați ghimbirul și usturoiul pe răzătoare și amestecați-le cu ulei de susan. Tocați câteva cepe verzi, mărunțiți sau tocați varza Savoy și adăugați kimchi. Apoi, amestecați totul pentru a acoperi varza cu dressing.

Sos:

Puneți toate ingredientele într-o tigaie mare și amestecați la foc mediu pentru a distribui uniform lichidul și a-l evapora, timp de 3-4 minute. Opriți focul.

Pui:

Tăiați fiecare pulpă de pui în 3 bucăți, tăiați pieptul în 4 bucăți, condimentați cu sare și piper.
Toarnă vodca într-un bol mare și amestecă amidonul de porumb, făina și praful de copt. Înmoaie bucățile de pui în aluat și prăjește-le, jumătate câte jumătate, până se rumenesc și sunt gătite complet, timp de 3-4 minute. Transferă puiul pe un grătar pentru a scurge excesul de grăsime.
Combinați puiul prăjit cu sosul, presărați cu ceapă verde și semințe de susan.