Pui prăjit perfect

Voturi: 6

Timp: 9 ore și 20 de minute
Complexitate: medie
Porții: 4

Puiul prăjit este un aliment de suflet menit să te încânte cu aroma sa uimitoare și exteriorul crocant, așa că gătește-l perfect pentru a te asigura că carnea este perfect suculentă, iar exteriorul este super crocant. Pentru a realiza acest lucru, bucățile de pui sunt marinate peste noapte într-un amestec de iaurt și condimente, care fragedește carnea și o infuzează cu aromă. Înainte de prăjire, acoperi bucățile cu un amestec de pane din făină, boia de ardei și piper negru. Menținerea unei temperaturi constante asigură că bucățile sunt acoperite uniform, cu un exterior auriu și crocant și un interior crocant, așa că ține mereu un termometru pentru prăjit în ulei.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 linguri (1 l) lapte acru sau chefir
2 linguri de cimbru uscat
2 linguri de oregano uscat
1 lingură de sos picant
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 pui cu o greutate de 1,5-1,8 kg, tăiat în 8 bucăți
4 căni de făină
1 lingură de boia dulce
Grăsime vegetală sau ulei vegetal, pentru prăjit
Echipament special: termometru pentru grăsimi adânci

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lapte acru, chefir, cimbru, oregano, sos picant, usturoi, pui, făină premium, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mare, nereactiv, amestecați laptele bătut, cimbrul, oregano, sosul iute, usturoiul și 1/4 cană de sare (vezi nota). Adăugați bucățile de pui, amestecați pentru a le acoperi, acoperiți și dați la frigider peste noapte.
Când sunteți gata să prăjiți puiul, combinați făina, boiaua de ardei și o lingură de piper negru într-o pungă mare și curată de plastic sau hârtie. Așezați un grătar mare pe o tavă de copt. Puneți puiul într-o strecurătoare. Treceți 2-3 bucăți de pui odată prin amestecul de făină, apoi scuturați excesul și transferați puiul pe grătar.

Puneți o oală olandeză mare la foc mediu-mare și adăugați suficientă untură de porc sau ulei vegetal cât să o umple pe jumătate. Încălziți uleiul la 175°C (335°F) folosind un termometru pentru prăjit în ulei încins.
Prăjiți puiul în două tranșe. Așezați cu grijă bucățile în wok-ul cu ulei. Temperatura uleiului va scădea brusc la aproximativ 120°C (250°F). Reglați focul după cum este necesar pentru a menține această temperatură. Uleiul ar trebui să facă bule ușor în jurul întregului pui. Prăjiți bucățile până se rumenesc, aproximativ 20 de minute pentru carnea albă și 25 de minute pentru carnea închisă la culoare. Transferați puiul pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie. Serviți imediat sau lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Nota

1/4 cană de sare este necesară nu doar pentru aromă, ci și pentru marinadă. Unii fani ai puiului prăjit susțin că tigaia ar trebui acoperită în timpul prăjirii pentru a asigura suculența, dar noi am constatat că aburul generat sub capac înmoaie pielea și o face mai puțin crocantă. Marinada, pe de altă parte, face carnea mai suculentă. Cu această rețetă, veți obține puiul perfect: carne suculentă și o crustă crocantă.

Categorii:

reţetă / Prăjire în ulei / Feluri principale / Pasăre / Aperitive / Aperitive cu carne / Food Network - rețete

Rețete similare