Chifle la abur cu sos de friptură și arahide

Voturi: 1

Cum se prepară - Chifle cu friptură la abur și sos de arahide

Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 911, grăsime totală 75 G., grăsimi saturate 16 G., proteine 18 ani G., carbohidrați 47 G., fibră 4 G., colesterol 39 mg, sodiu 768 mg, zahăr 16 G.

„Îmi plac chiflele la abur pentru textura și aroma lor dulce”, împărtășește Molly Yeh. „Această rețetă a fost inspirată de delicioasele chifle cu friptură pe care le-am mâncat în Hong Kong cu mult timp în urmă. Erau servite cu un sos delicios de arahide și încă visez să le încerc din nou.”

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Carne și marinadă

1 lingură de sambal-olek
1 lingură de miere
2 lingurițe pudră de curry galben
2 lingurițe de sare grunjoasă
10 ture ale unei râșnițe de piper negru
1-2 căței de usturoi, zdrobiți
1 conservă (400 g) lapte de cocos, agitați bine
1 friptură de vită cu o greutate de 450 g.

Aluat pentru chifle

1 cană de făină premium
1 cană de făină pentru prăjituri
3 linguri de zahăr granulat
1 și 1/4 linguriță de drojdie instant
3/4 linguriță de sare grunjoasă
2/3 cană de apă caldă
1,5 linguri de grăsime pentru cofetărie
Ulei vegetal neutru pentru uns vasul
1 lingură de ulei de susan închis la culoare, pentru uns

Sos de arahide

3 linguri de unt de arahide, de preferință natural, fără zahăr adăugat
1 lingură de sambal-olek + extra pentru servire
1 lingură de jalapeño tocat (fără semințe)
1 linguriță de sos de soia
Felii de castraveți murați, pentru servire
1 legătură de coriandru proaspăt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, Sambal Olek, Sos de arahide, castravete murat, chifle sandwich

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Carne și marinadă:

Într-un bol, combinați sambalul, mierea, pudra de curry, sarea, piperul negru, usturoiul și aproximativ două treimi din laptele de cocos (agitați bine înainte de deschidere). Păstrați laptele de cocos rămas pentru sosul de arahide. Scufundați friptura în marinadă, acoperiți-o și dați-o la frigider timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte.
Aluat pentru chifle:

În bolul unui mixer vertical prevăzut cu cârlig pentru aluat, combinați făina, zahărul, drojdia și sarea. Adăugați apa și grăsimea vegetală și amestecați timp de 10 minute. Transferați aluatul într-un bol uns și lăsați-l să crească timp de 1-2 ore, până își dublează volumul.

Tăiați opt pătrate de 8 cm din hârtie de copt. Împărțiți aluatul în 8 bucăți. Rulați fiecare bucată într-un oval plat, de aproximativ 15 x 7 cm. Ungeți cu ulei de susan, împăturiți-le în jumătate și așezați-le pe o bucată de copt. Așezați chiflele într-un aparat de gătit la aburi din bambus, la o distanță de 2 cm una de cealaltă, acoperiți-le și lăsați-le să crească într-un loc cald (sau pur și simplu pe blatul de bucătărie) până își dublează volumul, aproximativ 30-40 de minute.
Sos de arahide:

Între timp, combinați laptele de cocos rămas, untul de arahide, sambalul, jalapeño-ul și sosul de soia și mixați până la omogenizare. Dacă sosul este prea gros, adăugați puțină apă. Lăsați-l să stea la temperatura camerei până la servire. Dacă preparați sosul în avans, păstrați-l la frigider, dar scoateți-l din frigider cu câteva minute înainte de servire pentru a ajunge la temperatura camerei; altfel, va fi prea gros.
Încălziți un grătar sau o tigaie la foc mediu.
Scoateți carnea din marinadă și scuturați excesul. Când grătarul este încins, prăjiți carnea la cuptor până la nivelul dorit, 4-8 minute pe fiecare parte pentru o preparare medium-rare, în funcție de grosimea cărnii. Lăsați carnea să se odihnească cel puțin 10 minute.
Aduceți o cratiță mare cu apă la fierbere. Fierbeți chiflele la abur peste apa clocotită până se umflă, timp de 10-12 minute.
Tăiați carnea subțire, în sens invers fibrelor. Serviți chiflele direct din aparatul de gătit la abur, cu feliile de carne, sosul de arahide, murăturile, sosul sambal oelek și coriandru.