Burger de friptură cu varză murată

Voturi: 4

Cum se prepară - Burger cu friptură și varză murată

Timp: 3 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Acest burger folosește friptură de vită, o bucată ieftină din diafragma de bou, apreciată pentru aroma sa. Înainte de a fi prăjită în tigaie, friptura este marinată întreagă într-un amestec de condimente uscate care include ienupăr, piper, scorțișoară și ghimbir. Tăiați friptura la grătar subțire, în sens invers fibrelor, și așezați-o pe o chiflă unsă cu un sos făcut din maioneză, ketchup, hrean și oțet. Puneți deasupra fripturii varză murată prăjită cu semințe de chimen și o felie topită de brânză elvețiană. Rezultatul este suculent și incredibil de delicios.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Carne

2 lingurițe semințe de muștar
5 boabe de ienupăr
5 boabe de piper negru
5 mazăre cu ienibahar
3 foi de dafin, sfărâmate
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de ghimbir măcinat
friptură de vită de 0,6 kg
0,5 linguri ulei vegetal

Sos

0,5 cană de maioneză
1/4 cană de ketchup
1 lingură de hrean
1 lingură de oțet de vin alb
1 linguriță de sos Worcestershire
1 șalotă mică, tocată

Asamblare

1 și 3/4 căni de varză murată
2 lingurițe de semințe de chimen
4 felii de brânză elvețiană
4 chifle (rulouri kaiser sau brioșe), tăiate în jumătate pe laterale și prăjite
0,5 căni de ceapă prăjită din conservă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: semințe de muștar, boabe de ienupăr, piper negru, ienibahar, frunză de dafin, scorţişoară, rădăcină de ghimbir, vită, maioneză, ketchup, hrean, oțet de vin, Sos Worcestershire, șalote, varză murată, chimen, brânză elvețiană

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți carnea:

Într-o tigaie mică, combinați semințele de muștar, boabele de ienupăr, boabele de piper negru și de ienibahar și foaia de dafin; gătiți la foc mediu, amestecând tigaia, până când capătă o aromă parfumată, aproximativ 3 minute. Transferați într-un bol, lăsați să se răcească, apoi măcinați într-o râșniță de condimente împreună cu scorțișoara, ghimbirul și o linguriță de sare. Frecați friptura cu amestecul de condimente și dați-o la frigider timp de cel puțin 3 ore sau peste noapte.
Pregătiți sosul:

Într-un bol mic, combinați maioneza, ketchup-ul, hreanul, oțetul, sosul Worcestershire și șalotele.

Prăjiți friptura:

Încălziți o tigaie mare din fontă la foc mediu-mare și adăugați ulei vegetal. Adăugați friptura și gătiți-o timp de 3-5 minute pe fiecare parte pentru a o găti medium-rare. Transferați-o pe un tocător și lăsați-o să se odihnească 5 minute.
Între timp, reduceți focul de sub tigaie la mic. Adăugați varza murată și presărați semințe de chimen; gătiți, amestecând, până se încălzește. Întindeți varza murată într-un strat subțire și adăugați deasupra brânza, lăsând-o să se topească.
Ungeți chiflele din abundență cu sos. Tăiați friptura în felii subțiri, în sens invers fibrelor, și aranjați feliile pe jumătățile inferioare ale chiflelor. Puneți deasupra fiecărui sandviș varză murată acoperită cu brânză, presărați cu ceapă prăjită și adăugați deasupra chiflelor.