Chifle la abur cu umplutură de morcovi

Voturi: 1

Cum se prepară - Chifle cu morcovi la abur

Timp: 4 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 16

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 167, grăsime totală 4 G., grăsimi saturate 0 G., proteine 4 G., carbohidrați 29 G., fibră 2 G., colesterol 0 mg, sodiu 286 mg, zahăr 8 G.

Preparați chifle pufoase și fragede la abur cu umplutură de morcovi. Pentru a le prepara, prăjiți morcovii la cuptor și amestecați-i cu arahide, ceapă verde, sos Sriracha și sos teriyaki. Umplutura este dulce și picantă, cu o notă de iuțeală. După ce s-a răcit complet, înfășurați umplutura în aluat și gătiți chiflele la abur. Serviți ca aperitiv sau ca garnitură alături de alte preparate asiatice.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chifle

1 cană de apă caldă
2 și 1/4 lingurițe drojdie uscată activă
6 linguri l. + 1 linguriță Sahara
2 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
1 cană de făină pentru prăjituri
3/4 linguriță de sare grunjoasă
2 linguri de ulei de canola, plus extra pentru uns vasul

Umplere

600 g morcovi (5–7 mari), tăiați în bucăți de 1 cm.
1 lingură de ulei de rapiță sau de măsline
0,5 lingurițe sare grunjoasă
6 linguri de sos teriyaki
1/4 cană de arahide prăjite și sărate, plus extra pentru topping
1 lingură de oțet de orez
6 cepe verzi, tocate + extra pentru servire
Sos Sriracha pentru servire
Sos Teriyaki pentru servire
Echipament specialcoș mare de gătit la abur

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, făină de prăjituri, morcov, Sos Sriracha, sos teriyaki, ceapă verde, oțet de orez, Arahide

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un castron mic, combinați apa, drojdia și 1 linguriță de zahăr și lăsați să stea până se formează spumă deasupra, aproximativ 5 minute.
Într-un bol mare, combinați toată făina, sarea și cele 6 linguri de zahăr rămase. Turnați amestecul de drojdie și untul și frământați aluatul. Răsturnați-l pe o suprafață de lucru și frământați, presărând cu făină după cum este necesar, până când aluatul este neted și ușor lipicios, aproximativ 5 minute.

Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei, întorcându-l pentru a-l acoperi cu ulei, acoperiți bolul cu folie alimentară sau un prosop umed și lăsați-l să crească până își dublează volumul, aproximativ 2 ore.
Umplere:

În timp ce aluatul crește, preîncălziți cuptorul la 220°C. Puneți morcovii într-o tavă de copt, stropiți-i cu ulei și condimentați-i cu sare. Coaceți până se înmoaie, 30-35 de minute; lăsați-i să se răcească timp de 5 minute.

Nota bucătarului

Prefer să coc morcovii într-o tavă cu margini, ca să am loc să adaug celelalte ingrediente pentru umplutură și să nu fiu nevoită să-i transfer într-un bol.
Adăugați sosul teriyaki, arahidele, oțetul de orez, ceapa verde, stropiți cu sos Sriracha și amestecați. Dați deoparte și lăsați umplutura să se răcească. Este în regulă dacă este încă ușor caldă când asamblați chiflele.

Nota
Umplutura poate fi pregătită cu o zi înainte de coacerea chiflelor și păstrată acoperită la frigider.
După ce aluatul a crescut, răsturnați-l pe o suprafață de lucru curată și împărțiți-l în 16 bile. Țineți bilele de aluat acoperite în timp ce lucrați cu una dintre ele. Întindeți aluatul într-un cerc cu diametrul de 10-13 cm, puneți aproximativ 2 linguri cu vârf de umplutură pe el și prindeți marginile. Așezați-le pe un pătrat de hârtie de copt de 7,5 cm. Asamblați chiflele rămase în același mod. Așezați-le pe bucăți de hârtie de copt în coșul de gătit la abur, distanțăndu-le la 2,5-5 cm una de cealaltă. Dacă gătitul la abur nu încape pentru toate chiflele deodată, gătiți-le în tranșe. Acoperiți și lăsați să crească încă 30 de minute.
Aduceți o cratiță mare cu apă sărată la foc mare (apa ar trebui să ajungă aproape de coșul de gătit la abur). Adăugați coșul de gătit la abur și gătiți chiflele la abur până devin ușoare și pufoase, aproximativ 45 de minute.
Înainte de servire, stropiți chiflele cu sos Sriracha, presărați cu arahide și ceapă verde. Înmuiați-le în sos teriyaki și savurați!

Nota
Resturile pot fi păstrate la frigider pentru câteva zile sau la congelator pentru câteva luni. Înainte de servire, înfășurați chiflele într-un prosop de hârtie umed și reîncălziți-le la microunde.