Tarte cu umplutură de mascarpone și dovlecei caramelizați

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 982, grăsime totală 51 G., grăsimi saturate 30 G., proteine 12 G., carbohidrați 125 G., fibră 5 G., colesterol 193 mg, sodiu 288 mg, zahăr 60 G.

Vara, când dovleceii sunt în sezon, după ce ați încercat tot felul de preparate și aperitive cu această legumă abundentă, este timpul să trecem la deserturi! Aceste tarte înlocuiesc fructele dulci cu dovlecei tineri caramelizați. Asociate cu o umplutură dulce de mascarpone și o crustă de tartă sfărâmicioasă, aroma este incredibilă!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat fraged

1 lingură + 2 linguri unt nesărat
1 cană de zahăr
1/4 linguriță de sare
2 ouă mari
3,5 căni de făină premium + extra pentru lucru
Echipament special8 forme de tartă cu diametrul de 10 cm, un poș de patiserie

Umplutură de mascarpone

0,5 linguri de mascarpone
220 g de cremă de brânză
3/4 cană de smântână groasă
1/3 cană zahăr pudră
Un vârf de cuțit de sare
Coaja de la 1 lămâie
2 linguri de ghimbir confiat tocat

Dovlecei copți cu zahăr

4 dovlecei
1 cană de zahăr
1 linguriță pudră chinezească din cinci mirodenii

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, zucchini, condiment cu cinci mirodenii, brânză mascarpone, brânză de vaci, coajă de lămâie, fructe confiate

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Aluat fraged:

În bolul unui mixer vertical, combinați untul, zahărul și sarea și bateți cu atașamentul paletă. Adăugați ouăle unul câte unul, răzuind marginile bolului după fiecare adăugare. Adăugați făina și amestecați la viteză mică până la omogenizare.

Pe o suprafață de lucru presărată cu făină, întindeți aluatul la o grosime de 0,5 cm, apoi tăiați în cercuri de 15 cm. Așezați cercurile de aluat în opt forme de tartă de 10 cm și dați-le la frigider pentru 30 de minute.
Înțepați fundul tartelor răcite cu o furculiță. Coaceți până când straturile devin uniform aurii, 15-20 de minute. Lăsați să se răcească complet înainte de a le umple.
Umplutură de mascarpone:

Folosind un mixer prevăzut cu tel, bateți mascarponele și crema de brânză împreună. Adăugați smântâna, zahărul pudră și sarea și continuați să bateți până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 5 minute. După ce umplutura este omogenă, adăugați coaja de lămâie și ghimbirul confiat și amestecați bine. Transferați umplutura într-un poș de patiserie prevăzut cu un vârf rotund mare.
Imediat ce scoateți tartele din cuptor, creșteți temperatura cuptorului la 220°C.
Dovlecei copți:

Folosind o mandolină, tăiați dovleceii în rondele subțiri. Combinați zahărul și condimentele chinezești într-un bol mare. Adăugați feliile de dovlecei și amestecați pentru a le acoperi. Așezați feliile de dovlecei acoperite cu zahăr pe tăvi de copt tapetate cu hârtie de copt, distanțăndu-le una de cealaltă. Coaceți până când rondelele încep să se rumenească pe margini și zahărul începe să se caramelizeze, 15-20 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Asamblare:

Umpleți tartele răcite cu umplutură. Aranjați deasupra feliile de dovlecel răcite. Dacă doriți, rumeniți marginile dovlecelului cu un flacon de bucătărie.