Tarte cu cremă de lămâie și fructe de pădure

Voturi: 3

Timp: 2 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 684, grăsime totală 45 de ani G., grăsimi saturate 27 G., proteine 8 G., carbohidrați 65 de ani G., fibră 3 G., colesterol 226 mg, sodiu 37 mg, zahăr 32 G.

Aceste mini-tarte sunt ușor de făcut și arată ca și cum ar fi venite direct de la o brutărie! Aceste tartele fragede din aluat fraged sunt umplute cu cremă de lămâie răcoritoare și acoperite cu fructe de pădure proaspete și frișcă. Cu aceeași cantitate de ingrediente, puteți face o tartă mare, o piesă centrală delicioasă pentru petrecerea de vară.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tartelete

1 cană de unt nesărat, la temperatura camerei
1/3 cană de zahăr
2 gălbenușuri mari
1,5 lingurițe extract de vanilie
2,5 căni de făină premium
2-3 linguri de apă rece

Cremă de lămâie

3 ouă mari
12 linguri de unt nesărat
1 lingură de coajă rasă de lămâie Meyer
3/4 cană suc de lămâie proaspăt stors
3/4 cană de zahăr

Asamblare

0,5 cană de frișcă, opțional
1 cană de afine
8-10 căpșuni, feliate subțire
1 cană de mure
Echipament special8 forme mici de tartă sau 1 formă mare de tartă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, coajă de lămâie, făină premium, cremă de lămâie, căpșună, zmeură

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Folosind un mixer cu paletă, bateți untul și zahărul până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 6 minute. Adăugați gălbenușurile de ou pe rând, apoi adăugați extractul de vanilie și bateți bine. Încorporați ușor făina cu o spatulă. Adăugați apă rece, câte o lingură pe rând, până când aluatul devine omogen. Înfășurați în folie alimentară și dați la frigider timp de 1 oră.
Cremă de lămâie:

Combinați toate ingredientele într-un bol, puneți-l pe un bain-marie și amestecați constant până când crema se îngroașă și atinge 71°C. Luați de pe foc și strecurați printr-o sită cu ochiuri fine într-un bol. Acoperiți cu folie alimentară, așezați-o direct pe suprafața cremei și dați la frigider până se răcește complet, aproximativ 1 oră.

Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să se odihnească 15 minute (sau mai puțin dacă este fierbinte în bucătărie). Întindeți-l pe un covoraș de silicon la o grosime de 0,3-0,5 cm. Tăiați aluatul și așezați-l în forme de tartă.
Sfaturi culinareAluatul rămas poate fi folosit pentru a decupa forme decorative sau pur și simplu copt și savurat. Ungeți aluatul cu gălbenuș de ou, presărați cu puțin zahăr tubinado și coaceți până se rumenește, aproximativ 10 minute.
Înțepați fundul fiecărei tartale de câteva ori cu o furculiță și dați la frigider timp de 15 minute.
Așezați tartele pe o tavă de copt și coaceți-le până devin aurii închise, aproximativ 15-20 de minute. Lăsați-le să se răcească înainte de a le umple.
Dacă folosiți smântână groasă, bateți-o într-un bol mare până se formează vârfuri tari. Umpleți fiecare tartă cu aproximativ 3 linguri de cremă de lămâie și decorați cu fructe de pădure. Presărați deasupra frișcă și serviți imediat. Tartele pot fi preparate cu 20-30 de minute înainte și păstrate la frigider.