Tartă fără gluten cu umplutură de mere și curmale

Voturi: 2

Cum se prepară - Tartă fără gluten cu mere și curmale

Timp: 4 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Produsele de patiserie fără făină pot fi la fel de delicioase, în ciuda absenței glutenului, care le conferă textura lor unică. Secretul este să alegeți ingredientele potrivite, ca în cazul acestor tarte franțuzești, și va fi greu de crezut că nu au fost făcute cu făină de grâu. Baza tartei este o crustă din făină de orez. Pentru a da aluatului o oarecare flexibilitate, amestecați făina de orez cu amidon de tapioca. Piureul de curmale ajută, de asemenea, la legarea ingredientelor, conferind aroma și dulceața produselor de patiserie. Crustele ies delicioase și sfărâmicioase, ca niște fursecuri shortbread. Acoperiți-le cu o umplutură delicată de smântână și felii de mere și coaceți-le până se înmoaie. Gustul acestor tarte cu siguranță nu va dezamăgi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1/3 cană curmale tocate (aproximativ 8)
2 linguri de miere
1/4 linguriță extract de vanilie
1 cană de făină de orez brun
3/4 cană migdale măcinate
1/4 cană de amidon de tapioca
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
1/4 cană de unt rece, tăiat în bucăți

Umplere

4-5 mere, cum ar fi Cortland sau Gala
0,5 căni de zahăr
0,5 căni de apă
2 linguri de Calvados sau brandy (opțional)
3/4 cană smântână (conținut normal de grăsime)
2 linguri de zahăr brun
0,5 lingurițe extract de vanilie
1/3 cană dulceață de mere

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de orez, făină de migdale, mere, dulceață de mere, smântână, date, miere, tapioca, scorţişoară, zahăr brun, coniac

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Înmuiați curmalele în apă caldă până se înmoaie, aproximativ 10 minute, apoi scurgeți-le și pasați-le cu miere și vanilie.

TortÎntr-un robot de bucătărie, în bolul unui mixer vertical sau manual, amestecați făina de orez, migdalele măcinate, amidonul de tapioca și scorțișoara. Încorporați untul cu un cuțit până când amestecul devine grosier și sfărâmicios. Adăugați amestecul de curmale și amestecați până la omogenizare (aluatul nu se va lega complet).
Întindeți uniform aluatul și presați-l în 6 forme de tartă neunse, cu diametrul de 10 cm, cu fund și pereți detașabile. Coaceți timp de 15-18 minute, până când marginile devin aurii. Lăsați-le să se răcească complet înainte de a le umple.
Reduceți temperatura cuptorului la 175°C.
Curățați merele de coajă și scoateți miezul. Folosiți o mandolină pentru a tăia merele în felii subțiri. Încălziți apa și zahărul până când zahărul se dizolvă complet și turnați siropul peste mere. Lăsați merele la înmuiat în sirop timp de 30 de minute până la 3 ore. Apoi scurgeți sucul și adăugați Calvados sau brandy (dacă folosiți).
UmplereAmestecați smântâna cu zahărul brun și vanilia. Întindeți-o pe fundul prăjiturii răcite. Aranjați deasupra feliile de mere suprapuse.
Acoperiți tartele lejer cu folie de aluminiu și coaceți-le timp de 15 minute, apoi îndepărtați folia și coaceți-le încă 15 minute sau până când merele se înțeapă cu o scobitoare de lemn și se înmoaie. Lăsați tartele să se răcească la temperatura camerei.
Topiți dulceața de mere într-o cratiță până devine lichidă și întindeți-o peste tartele răcite. Refrigerati tartele până sunt gata de servire.