Pere înăbușite în vin cu umplutură de mascarpone

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Cantitate: 6 pere umplute

Veți avea nevoie de un poș de patiserie pentru această rețetă de pere „beate” cu umplutură dulce de brânză. Acest aperitiv, perfect pentru orice masă de sărbătoare, necesită răbdare. Perele capătă o culoare bogată, vinul, cu o umplutură albă contrastantă. Sunt deosebit de potrivite pentru sărbătorile de Anul Nou sau de Crăciun. Surprindeți-vă oaspeții cu un desert neobișnuit, cu aroma acrișoară și picantă a vinului fiert și o cremă delicată de brânză. Fierbeți perele întregi, curățate de coajă, în vin cu zahăr și condimente, apoi scoateți-le miezul și umpleți-le cu cremă de brânză. Serviți perele stropite cu siropul aromat în care au fost fierte.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

6 pere Bartlett ferme
1 sticlă de vin roșu
1 păstaie de vanilie, întreagă
2 batoane de făină
2 foi de dafin
2 linguri de zahăr
2 pachete (240 g) de brânză mascarpone, înmuiată
0,5 căni de smântână groasă
Un vârf de cuțit de scorțișoară
0,5 cană zahăr pudră
2 linguri (30 g) unt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pere, brânză mascarpone, vin roșu, zahăr pudră, cremă, păstaie de vanilie, frunză de dafin, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Curățați perele de coajă fără a le tăia codițele. Într-o cratiță mare, aduceți la fierbere vinul și aceeași cantitate de apă rece. Desfaceți păstaia de vanilie pe lungime și adăugați-o în amestecul de vin. Adăugați batoane de scorțișoară, frunză de dafin și zahăr după gust.

Puneți perele în lichid și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute sau până se înmoaie. Răciți perele în amestecul de vin la temperatura camerei. Le puteți păstra la frigider, încă în lichid, până când sunteți gata să lucrați cu ele.
Îndepărtați codițele perelor și puneți-le deoparte. Folosiți un cuțit pentru a îndepărta miezul, lăsând perele întregi.

Bateți brânza mascarpone, smântâna grasă, un praf de scorțișoară și zahărul pudră până obțineți o compoziție omogenă. Transferați compoziția într-un poș de patiserie sau, dacă nu aveți unul, folosiți hârtie cerată, rulată strâns într-un con, cu colțurile tăiate. Încorporați perele în compoziție cu un poș și introduceți cu grijă codițele în umplutura de brânză din partea de sus a perelor.
Aduceți sosul la fierbere și reduceți-l la jumătate. Adăugați untul în sosul redus și amestecați. Turnați-l generos peste pere. Lăsați să se răcească la temperatura camerei înainte de servire.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri umplute / Mâncăruri festive / Anul Nou / Deserturi / Deserturi cu fructe / Aperitive / Aperitive cu brânză / Michael Chiarello

Rețete similare