Coaste de vită cu ciuperci și vin înăbușit

Voturi: 1

Timp: 4 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Chiar și o bucată de carne ieftină, precum coastele scurte, poate fi folosită pentru a crea un preparat delicios de sărbători, cu un buchet luxos de arome și arome. Pentru a prepara acest fel de mâncare, veți avea nevoie de coaste scurte de vită din zona pieptului de vită, acoperite cu un strat gros de carne deosebit de aromată și bogată în savoare. Coastele sunt înăbușite în vin roșu cu usturoi, ceapă, ciuperci porcini (folosiți-le pe cele uscate) și condimente. Rezultatul nu este doar o carne delicioasă, ci și un sos delicios. Serviți coastele înăbușite cu sosul făcut din zeama de carne și garnisite cu ciuperci prăjite, pancetta, usturoi și pătrunjel.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

8 coaste scurte de vită (340 g fiecare), curățate și legate cu sfoară
8 șalote
11 căței de usturoi
1/4 cană pastă de tomate
170 g pancetta, tăiată cubulețe
0,5 cană + 2 linguri de coniac sau brandy
1/3 cană de făină premium
2 căni de vin roșu
7 grame de ciuperci porcini uscate
4 crenguțe de cimbru proaspăt
2 foi de dafin
1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
280 g ciuperci oyster, curățate
280 g de ciuperci, curățate și tăiate în jumătate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coaste de vită, vită, ciuperci stridii, ciuperci champignon, vin roșu, frunză de dafin, cimbru, pastă de tomate, pancetta, coniac, coniac

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 150°C. Aduceți carnea de vită la temperatura camerei.
Între timp, într-un robot de bucătărie, pasați șalota, 10 căței de usturoi și pasta de roșii până formați o pastă groasă. Într-o cratiță mare, termorezistentă, gătiți pancetta la foc mediu-mare până devine crocantă, aproximativ 7 minute. Transferați pancetta și cea mai mare parte a grăsimii într-un bol, păstrând 2 linguri de grăsime din cratiță.

Adăugați amestecul de șalotă în tigaie și gătiți, amestecând, timp de aproximativ 6 minute. Reduceți focul la mediu și încorporați 1/2 cană de coniac cu un tel, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul tigăii. Presărați cu făină și gătiți, amestecând, timp de încă aproximativ 5 minute. Încorporați treptat vinul cu un tel până se omogenizează. Adăugați ciupercile porcini, cimbrul, foaia de dafin și 1,5 lingurițe de sare.
Condimentați coastele de vită cu sare și piper negru, puneți-le în oală și adăugați apă până le acoperiți complet. Tăiați o bucată de hârtie de copt astfel încât să se așeze pe suprafața cărnii. Acoperiți oala cu un capac și puneți-o în cuptor. Fierbeți la foc mic până când carnea este fragedă, aproximativ 3 ore.
Scoateți carnea din sos și transferați-o pe o farfurie. Lăsați sosul deoparte timp de aproximativ 10 minute, apoi îndepărtați grăsimea de la suprafață. Dacă sosul este prea gros, adăugați puțină apă. Scoateți foaia de dafin, condimentați sosul cu sare și piper și adăugați cele 2 linguri de coniac rămase. Puneți coastele înapoi în sos și mențineți-le calde la foc mic.
Tocați mărunt cățelul de usturoi rămas, apoi zdrobiți-l cu 0,5 lingurițe de sare cu partea plată a unui cuțit. Adăugați pătrunjelul și tocați-l. Încălziți pancetta și grăsimea topită rămasă într-o tigaie la foc mediu-mare. Adăugați ciupercile champignon și ciupercile champignon și gătiți până se rumenesc, aproximativ 10 minute. Încorporați amestecul de pătrunjel. Curățați coastele, așezați-le pe farfurii, turnați sosul peste ele și adăugați ciupercile.

Categorii:

reţetă / Rețete bugetare / Mâncăruri de iarnă / Feluri principale / Carne / Food Network - rețete

Rețete similare