Coaste de vită afumate picante

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Jody Horton

Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Coaste de vită afumate picante - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,8 kg coaste de vită (aproximativ 8 coaste), curățate de tendoane și cu o peliculă subțire
6 - 8 ardei iute guajillo uscați
1/4 cană proaspăt tocat rozmarin
1/4 cană de usturoi tocat
Sare grunjoasă
1/4 cană ulei vegetal

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, ardei guajillo, rozmarin, usturoi

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți marinada pentru carne: Tăiați ardeii în jumătate pe lungime, scuturați semințele și îndepărtați codițele și membranei interioare. Rupeți ardeii în bucăți mici și măcinați-i într-o râșniță de cafea până devin pudră. Într-un bol, combinați rozmarinul, usturoiul și 1/4 cană de piper măcinat și sare. Încorporați uleiul vegetal.
Acoperiți coastele cu amestecul și înfășurați-le strâns în folie alimentară. Refrigerati și marinați timp de 3 ore sau peste noapte.

Pregătiți un grătar cu cărbune pentru afumare: Puneți ziare în partea de jos a unui aprindetor metalic de cărbune. Așezați-l deasupra grătarului și umpleți-l cu părți egale de cărbune și lemn de mesquite. Apoi aprindeți ziarul prin găuri.
Cărbunele și bețele se vor aprinde. Așteptați până când focul se stinge și cărbunele este complet încălzit.
Apoi turnați cărbunii pe fundul grătarului și împingeți-i într-o parte. Instalați grătarul.
Așezați folia de aluminiu pe partea rece a grătarului și puneți coastele deasupra, cu carnea în sus. Acoperiți grătarul cu capacul și lăsați carnea să fumege până se înmoaie, timp de 1 oră și 30 de minute până la 2 ore și 30 de minute, întorcându-le la fiecare 20 de minute. Adăugați cărbuni noi la fiecare 45 de minute.
Transferați coastele de vită pe un tocător și tăiați-le în bucăți.