Șuncă în glazură de piersici și ghimbir
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10
Șunca coaptă într-o glazură de piersici și ghimbir vă va surprinde plăcut cu aroma sa unică, dulce-acrișoară, care se potrivește perfect cu carnea afumată și adaugă o notă asiatică. Pentru a crea o glazură delicioasă și lipicioasă, dulceața de piersici este fiartă la foc mic cu suc de lămâie, coriandru și rădăcină de ghimbir proaspăt. Amestecul este apoi aplicat cu o pensulă pe șunca preîncălzită în cuptor la fiecare 10 minute în ultima oră de coacere. Pentru a preveni arderea și a asigura un finisaj frumos rumenit și strălucitor, asigurați-vă că fundul tăvii de copt nu rămâne niciodată fără lichid pe tot parcursul procesului de coacere. Serviți șunca glazurată cu garnituri pentru o masă festivă, iar resturile pot fi folosite ca sandvișuri excelente a doua zi.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 bucată de șuncă afumată gata preparată, cu o greutate de 3,5-4,5 kg (șuncă sau ciolan)
- 1 linguriță de semințe de coriandru
- 1 conservă de 370 g dulceață de piersici
- 1/4 cană suc de lămâie proaspăt stors (de la aproximativ 1 lămâie)
- rădăcină de ghimbir de 7 cm, feliată subțire
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Lăsați șunca să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 160°C. Îndepărtați pielea de pe șuncă, dacă este necesar.
- Faceți un model de grilă în grăsime fără a tăia carnea. Așezați șunca cu partea plată în jos pe grătarul unei tavi de copt. Turnați 6 mm de apă pe fundul tăvii de copt. Coaceți șunca până când temperatura internă atinge aproximativ 55 °C, aproximativ 2,5 ore sau 15 minute per 0,5 kg de șuncă.
- Între timp, prăjiți semințele de coriandru într-o tigaie uscată până devin parfumate, aproximativ 1 minut. Răciți-le și zdrobiți-le într-un mojar sau pe un tocător, folosind o tigaie mică pentru a le zdrobi. Combinați dulceața de piersici, sucul de lămâie, ghimbirul și coriandrul într-o cratiță mică și aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic până se îngroașă, 10-15 minute. Strecurați într-un bol mic.
- Scoateți șunca din cuptor când atinge 55°C. Măriți temperatura cuptorului la 220°C. Întindeți o parte din glazură pe întreaga suprafață a șuncii. Adăugați apă pe fundul tăvii de copt, dacă este necesar. Puneți șunca înapoi în cuptor și coaceți-o, ungând-o cu glazura rămasă la fiecare 10 minute, până când șunca devine aurie și lucioasă, încă aproximativ 45 de minute. Serviți cu orice garnitură. garnitură.
Categorii:
Rețete similare
