Plăcintă țărănească cu șuncă, cremă de brânză și roșii

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 519, grăsime totală 38 de ani G., grăsimi saturate 17 ani G., proteine 18 ani G., carbohidrați 28 de ani G., fibră 3 G., colesterol 80 mg, sodiu 580 mg, zahăr 5 G.

Această umplutură suculentă ajută la utilizarea abundenței de roșii din sezon, făcând din plăcinta cu roșii un preparat popular în Carolina de Sud. În ciuda numelui, nu este ca o plăcintă tradițională doar cu roșii. „Așez felii de roșii, faimoasa mea brânză pimento (sau orice doriți), ierburi aromatice, ceapă și șuncă (sau chiar bacon) pe o crustă de pâine de porumb. O coc la cuptor, iar rezultatul este un fel principal de mâncare independent pe care știu că îl veți adora”, împărtășește Cardea Brown.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Crustă de plăcintă cu făină de porumb

0,5 căni de făină de porumb galben
3/4 cană de făină premium
0,5 lingurițe sare grunjoasă
1/3 cană de grăsime vegetală
5 linguri de apă cu gheață
Făină pentru lucru, după cum este necesar
Echipament specialo tavă adâncă pentru plăcintă cu diametrul de 22 cm; greutăți pentru plăcintă sau fasole uscată

Umplere

4-5 roșii inimă de bou, tăiate rondele
1 lingură de condimente de casă, vezi rețeta de mai jos
2 linguri de chives proaspăt tocat, plus extra pentru servire
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat + extra pentru servire
Jumătate de ceapă Vidalia mare, feliată foarte subțire
110 grame. carne de porc afumată, șuncă sau slănină afumată, tăiată cubulețe
1 cană de brânză pimento, rețeta de mai jos

Condimente de casă

1 lingură de pudră de usturoi
1 lingură de pudră de ceapă
1 lingură de boia de ardei
1 lingură de sare grunjoasă
1 lingură de piper negru proaspăt măcinat

Brânză Pimento

220 g cheddar galben, ras
110 g cheddar matur, ras
220 g cremă de brânză înmuiată
110 g ardei pimento, scurși și tocați
3 linguri de maioneză
1 lingură de chives proaspete, tocate mărunt
1 linguriță de pudră de usturoi
0,5 lingurițe de ardei iute cayenne
0,5 lingurițe boia afumată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de porumb, șuncă, roșii de salată, Ceapă Vidalia, brânză de vaci, brânză cheddar, ardei iute, pudră de usturoi, ardei iute măcinat, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Crustă de mălai:

Combinați amidonul de porumb, făina de grâu și sarea într-un robot de bucătărie. Adăugați grăsimea vegetală și pulsați până când amestecul seamănă cu firimituri. Adăugați apă rece, câte o lingură pe rând, și pulsați până se formează un aluat. Formați aluatul într-un disc și înfășurați-l în folie alimentară. Dați la frigider timp de 30 de minute.
Umplere:

Între timp, aranjați roșiile într-un singur strat pe tăvi de copt acoperite cu prosoape de hârtie. Presărați cu 0,5 lingurițe de sare. Lăsați roșiile să stea 30 de minute pentru a se scurge, apoi tamponați-le cu prosoape de hârtie.

Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Întindeți aluatul într-un cerc de 32 cm (12 in) și așezați-l într-o tavă de plăcintă adâncă de 22 cm (9 in). Îndoiți marginile sub ea și ondulați-le. Tapetați aluatul cu hârtie de copt și umpleți-l cu greutăți pentru plăcintă sau boabe de fasole. Coaceți pe raftul de jos până când crusta devine aurie și crocantă, 20-25 de minute. Scoateți crusta din cuptor, îndepărtați cu grijă hârtia de copt și greutățile și lăsați-o să se răcească. Reduceți temperatura cuptorului la 350°F (175°C).
Presărați roșiile cu dressingul de casă. Așezați o treime din roșii pe crusta coaptă și presărați o treime din ierburi. Deasupra, adăugați jumătate din ceapă, jumătate din șuncă și 1/3 cană de brânză pimento. Repetați straturile încă o dată. Deasupra, adăugați roșiile rămase, ierburile și 1/3 cană de brânză pimento rămasă. Coaceți pe raftul de jos până se rumenesc, aproximativ 30 de minute. Lăsați să se odihnească 20 de minute înainte de a felia. Presărați cu ierburi proaspete, dacă doriți.
Brânză Pimento:
Ardeiul iute roșu, cunoscut și sub numele de ardei iute cu cuișoare, vândut din conservă și are o aromă dulce-piperată. Bucățile sunt folosite pentru a aroma sosurile de brânză, pizza și toppingurile de măsline. Pudra de ardei iute uscată este folosită ca și condiment, pentru a da gust martini-urilor sau ca înlocuitor pentru boiaua iute..

Puneți brânza cheddar, crema de brânză, ardeiul iute și maioneza într-un bol și amestecați. Adăugați ceapa verde, pudra de usturoi, ardeiul iute cayenne, boiaua afumată, sarea și piperul și amestecați bine. Rezultă: 3 linguri.

Condimente de casă:
Sarea condimentată făcută în casă adaugă aromă legumelor coapte, pesmetului și poate fi folosită pentru marinare. A se păstra într-un recipient închis ermetic..

Într-un bol mic, combinați pudra de usturoi și ceapă, boiaua de ardei, sarea și piperul.