Vinete prăjite în stil chinezesc

Voturi: 3

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 410, grăsime totală 14 G., grăsimi saturate G., proteine 9 G., carbohidrați 62 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

Vinetele Kung Pao sunt o versiune vegetariană a celebrului preparat chinezesc stir-fry, pui Kung Pao. Combinându-se perfect cu sosul și condimentele asiatice, vinetele nutritive și cărnoase sunt un înlocuitor demn pentru bucățile de pui. Prăjiți vinetele marinate rapid la foc mare, amestecându-le cu ardei iuți și dulci și un sos lipicios, glazurat și picant. Acest sos conferă preparatului aroma unică și aspectul lucios, atât de îndrăgit în bucătăria asiatică. Presărați deasupra Kung Pao-ului fierbinte arahide prăjite crocante și ceapă verde și serviți peste orez.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Mâncare prăjită rapid prin agitare

6 ardei iute uscați, tăiați în jumătate
1 ardei gras roșu mare, tocat
2 linguri de ulei de cocos
1/3 cană de arahide prăjite uscat
2 cepe verzi, feliate subțire, plus extra pentru servire
4 căni de orez brun fiert
Ceapă verde tocată pentru servire

Marinadă

1 vânătă mare, tăiată în cuburi de 2,5 cm.
1 lingură de amidon de porumb
1 lingură de mirin (vin de orez)
1 lingură de sos de soia

Sos

2 linguri de sos de soia
2 linguri de oțet negru chinezesc sau 1 lingură de oțet balsamic cu 1 lingură de oțet de orez
1,5 linguri de zahăr de cocos
1 linguriță de amidon de porumb
1 linguriță de ghimbir ras
1 cățel de usturoi, tocat mărunt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vinete, Ardei iute, ardei dulce, orez brun, rădăcină de ghimbir, sos de soia, oțet de orez, ulei de cocos, ceapă verde, amidon, Arahide

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

MarinadăPune vinetele într-un bol mare. Adaugă amidonul de porumb, mirinul și sosul de soia. Amestecă până când vinetele sunt acoperite uniform cu marinada.

SosÎntr-un bol mic, amestecați sosul de soia, oțetul, zahărul de cocos, amidonul de porumb, ghimbirul și usturoiul.
Mâncare prăjită rapid prin agitareÎntr-un wok sau o tigaie mare, topiți 1 lingură de ulei de cocos la foc mare. Adăugați vinetele împreună cu marinada și prăjiți timp de 8 minute, până se înmoaie și se rumenesc. Dacă se lipesc bucăți de legume de tigaie, adăugați 1/4 cană de apă (vin sau supă) și răzuiți-le cu o lingură de lemn. Transferați vinetele fierte într-un bol mare.

Reduceți focul la mediu-mare și adăugați uleiul de cocos rămas în tigaie. Adăugați ardeii uscați și gătiți, amestecând, timp de 1-2 minute, până când devin parfumați. Apoi adăugați ardeii grași și gătiți timp de 5-7 minute, până se înmoaie.
Puneți vinetele fierte înapoi în tigaie, adăugați arahidele, ceapa verde și sosul. Amestecați totul și prăjiți încă un minut, până când sosul se îngroașă.

Se servește imediat cu orez brun și se ornează cu ceapă verde.

Autorul rețetei - Kara Lydon este autoarea unei cărți despre slăbit și consultantă în alimentație intuitivă pe canalul ei.

Categorii:

reţetă / Wok / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri vegetariene / Feluri principale / Legume și ciuperci / / Bucătăria chineză

Rețete similare