Gazpacho de porumb de vară

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 662, grăsime totală 56 G., grăsimi saturate 12 G., proteine 9 G., carbohidrați 41 G., fibră 7 G., colesterol 25 mg, sodiu 1194 mg, zahăr 12 G.

Spre deosebire de gazpacho tradițional, care se prepară cu legume proaspete, această supă de porumb de vară necesită totuși fierbere, dar se servește rece, fiind o băutură răcoritoare minunată într-o zi călduroasă. Gustul este dulce-picant, iar textura este catifelată. Se servește stropit cu smântână, ulei de măsline aromat și migdale tocate. Pentru o servire elegantă, se toarnă smântâna și uleiul de măsline în sticle de sos și se stropesc cu fâșii subțiri.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Supă

3 linguri de unt
1 praz, spălat bine și tocat
6 știechi de porumb dulce, fără boabe
0,5 lingurițe turmeric măcinat
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
4 căni de supă de legume + mai mult, după cum este necesar
Coaja și sucul de la 1 lime
Smântână mexicană, pentru servire
Ardei Fresno murați, pentru servire
Migdale Marcona tocate, pentru servire
Ulei de coriandru

Ulei de coriandru

3/4 cană ulei de măsline
1 legătură de coriandru proaspăt (frunze și tulpini subțiri)
1 ceapă verde, tocată grosier
1 cățel de usturoi
Echipament special2 sticle de plastic pentru sos

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porumb, praz, curcumă, lămâie verde, ceapă verde, coriandru, Ardeiul Fresno, migdale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mare, la foc mediu, topiți untul. Adăugați prazul și condimentați cu sare și piper. Gătiți până se înmoaie, dar nu se rumenesc, aproximativ 5 minute. Adăugați boabele de porumb și gătiți timp de 6-8 minute, amestecând ocazional. Adăugați turmericul și usturoiul și gătiți până devin parfumate, aproximativ 1 minut. Adăugați supa, aduceți la fierbere și gătiți până când porumbul este fraged, încă 6-8 minute.
Transferă amestecul într-un blender (de preferință unul puternic). Adaugă coaja și sucul de lime, sarea și piperul și mixează până la omogenizare. Gustă și adaugă mai multă sare, dacă este necesar. Lasă amestecul să se răcească, apoi dă-l la frigider (sau direct în blender) până se răcește complet, cel puțin o oră.

Când este gata să serviți, mixați din nou supa, adăugând mai multă supă, dacă este nevoie. Decorați cu smântână (de preferință dintr-o sticlă de sos), câteva rondele de cartofi Fresno murați, un strop de ulei de coriandru și o presărare de migdale tocate.
Ulei de coriandru:

Într-un blender, combinați uleiul de măsline, coriandrul, ceapa verde și usturoiul și mixați până la omogenizare. Strecurați printr-o sită cu ochiuri fine într-un alt bol, condimentați cu sare și piper. Dacă este necesar, adăugați puțină apă, până la 1/4 cană. Condimentați cu sare și piper și turnați uleiul într-o sticlă de sos.
Când mixați lichid fierbinte, lăsați-l să se răcească mai întâi timp de 5 minute, apoi turnați-l în blender, umplându-l doar pe jumătate. Lăsați capacul ușor întredeschis, acoperindu-l cu un prosop de bucătărie pentru a preveni stropirea. Mixați până la omogenizare.