Pulpe de curcan la grătar în stil asiatic

Voturi: 2

Timp: 6 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 2

Principiul de preparare a acestor pulpe de pui nu este cu mult diferit de cel al oricărui alt grătar: le freci cu un amestec de condimente, le marinezi, apoi le pui la grătar, ungându-le cu sos mop. Ceea ce le conferă incredibila lor aromă asiatică este combinația de condimente și ierburi folosite în marinadă și sos. Pune deoparte o parte din sosul mop pentru servire. Poți mânca pulpele simple cu sos sau poți folosi carnea în sandvișuri pe o chiflă (pentru o opțiune mai sănătoasă, servește-le pe o frunză de salată).

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos de mop

6 căței de usturoi, tocați mărunt (aproximativ 2 linguri)
4 cm rădăcină de ghimbir, curățată de coajă și tocată mărunt
3/4 linguri de oțet de orez
1/4 cană de sos de soia
1 lingură de ulei de susan închis la culoare
2 linguri de sos hoisin
4 lingurițe de sos chili asiatic, cum ar fi Sriracha
4 cepe verzi, feliate subțire

Amestec de condimente

2 linguri de condimente cu cinci mirodenii
0,5 lingurițe usturoi granulat
0,5 lingurițe pudră de ceapă
4 pulpe de curcan, fără pulpe (aproximativ 2 kg)
3/4 cană de așchii de lemn înmuiate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: curcan, Sos Sriracha, sos hoisin, rădăcină de ghimbir, ulei de susan, sos de soia, oțet de orez, condiment cu cinci mirodenii, pudră de ceapă, granule de usturoi, sos de grătar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Amestec de condimente:

Combinați pudra de cinci condimente, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper negru, usturoi granulat și pudră de ceapă într-un bol. Frecați amestecul pe pulpele de curcan. Acoperiți și dați la frigider pentru câteva ore sau peste noapte.
Preîncălziți grătarul exterior, pregătind zonele de încălzire directă și indirectă. Așezați o tavă de scurgere sub grătar, pe partea mai rece. Adăugați 1/2 cană de așchii de lemn înmuiate peste cărbuni.

Așezați pulpele de curcan pe grătarul de deasupra tavei de scurgere. Acoperiți grătarul cu capacul, poziționând orificiile de ventilație ale capacului direct deasupra cărnii. După ce cărbunii s-au ars, după aproximativ 45 de minute, adăugați 6 bucăți de cărbune rece și așchiile de lemn rămase pentru a menține un nivel mediu de fum.
Între timp, pregătiți sosul de mop.:

Într-un bol, combinați usturoiul, ghimbirul, oțetul, sosul de soia, uleiul de susan, sosul hoisin, sosul de chili și ceapa verde.
Puneți deoparte jumătate din sos pentru servire. După aproximativ o oră, ungeți pulpele cu puțin din sosul de mop și întoarceți-le.
Ungeți-le și întoarceți-le la fiecare 10 minute, până când pielea devine aurie și un termometru pentru carne introdus în partea cea mai groasă a pulpei de porc înregistrează 77°C (170°F), încă 30-40 de minute. Serviți pulpele de porc cu sosul păstrat.

Sandviș cu curcan:

Puteți scoate toată carnea de pe pulpele gătite de pe oase, o puteți amesteca cu sosul și o puteți așeza pe o chiflă despicată sau o puteți înfășura într-o frunză de salată iceberg.