Pulpe de curcan înăbușite

Voturi: 5

Timp: 3 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Pulpe de curcan înăbușite - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 sticle (350 ml) de bere Guinness
1,5 căni de supă de vițel sau supă de vită la conservă
2 linguri de pastă de tomate
1/4 cană ulei de măsline
2 lingurițe de sare
1 linguriță de piper negru măcinat
1 cană de ceapă tocată mărunt
1/2 cană de morcovi tăiați mărunt
1/2 cană de țelină tăiată mărunt
1/4 cană praz tocat mărunt
1 lingură de usturoi tocat
1 lingură de ceapă verde tocată (doar partea albă)
2 lingurițe de ghimbir tocat
900 g (aproximativ 4-6) pulpe de curcan, tăiate transversal, în stil ossobuco
2,5 linguri de făină de grâu
1/2 linguriță de ienibahar măcinat
1 lingură de frunze de pătrunjel proaspăt tocate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: curcan, praz, usturoi, Berea Guinness, pastă de tomate, rădăcină de ghimbir, morcov, țelină, ienibahar, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți uleiul de măsline într-o oală olandeză mare la foc mediu. Condimentați curcanul cu sare și piper. Adăugați jumătate din pulpele de curcan în tigaie și gătiți până se rumenesc bine pe ambele părți, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.

După ce s-au rumenit, transferați pulpele de curcan coapte pe un platou și coaceți pulpele rămase. După ce curcanul este gătit complet, adăugați ceapa, morcovul și țelina în tava de copt. Gătiți până se înmoaie, aproximativ 3-4 minute.
Puneți prazul, ceapa verde și ghimbirul într-o tigaie de copt și gătiți timp de 1 minut, amestecând frecvent. Adăugați pasta de tomate și amestecați bine. Presărați făina peste legume și amestecați. Gătiți, amestecând, timp de 3 minute. Turnați berea Guinness și măriți focul la mediu-mare. Aduceți berea la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.

Adăugați supa și ienibaharul, amestecați și puneți pulpele înapoi în tigaie. Aduceți conținutul tigaiei din nou la fierbere, apoi reduceți focul la minimum. Acoperiți tigaia și continuați să gătiți pulpele până se înmoaie, aproximativ 2-2,5 ore. Îndepărtați capacul și adăugați pătrunjelul tocat. Serviți imediat cu orez alb fiert.

Categorii:

reţetă / Cină / Supe / Supe și tocănițe groase / Mâncăruri din curcan / Mâncăruri cu pulpe de curcan / Bucătăria caraibiană / Emeril Lagasse

Rețete similare