Pulpe de curcan în stil Yucatán

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 327, grăsime totală 12 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 36 G., carbohidrați 19 G., fibră 2 G., colesterol 152 mg, sodiu 164 mg, zahăr 15 G.

Două pulpe de curcan la grătar sunt suficiente pentru a hrăni patru persoane. Pulpele sunt pre-marinate într-un amestec aromat care le conferă aroma cărnii din Peninsula Yucatan din Mexic. Acesta include suc de citrice, miere, condimente aromate, ulei de măsline, usturoi și ardei chipotle într-un sos adobo, care conferă curcanului o aromă delicioasă, ușor afumată. Combinat cu notele dulci de portocală și miere, creează un amestec uimitor de arome. Dacă se dorește, se poate adăuga un strop de rom negru în marinadă. Pulpele de curcan sunt mai întâi gătite la grătar la foc indirect pentru a preveni arderea prematură a mierii, apoi sunt arse direct pe cărbuni până devin crocante și lucioase.

Vă recomandăm

Reţetă:

Într-un bol, combinați coaja și sucul de la o portocală, sucul de la o lămâie, 1/4 cană de miere, 2 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de oregano uscat, 1 lingură de coriandru măcinat, 2 lingurițe de chimen măcinat, 1 ardei chipotle tocat în sos adobo, 1 lingură de sos adobo, 2 căței de usturoi tocați, 1 linguriță de piper negru, 1/2 linguriță de ienibahar și 1 lingură de rom negru (opțional). Presărați 2 pulpe de curcan cu sare, frecați-le cu marinada, apoi dați-le la frigider timp de cel puțin 2 ore. Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare pe o parte și așezați o tavă de scurgere pe partea mai rece. Așezați curcanul, cu pielea în sus, pe partea mai rece a grătarului; Acoperiți și frigeți până la jumătatea gătitului, 50 de minute. Întoarceți și continuați frigerea până când temperatura internă atinge 76°C, încă 50 de minute. Cu zece minute înainte de sfârșitul timpului de gătire, transferați pulpele de curcan pe căldura directă a grătarului și frigeți-le până se rumenesc. Se lasă să se odihnească 10 minute, apoi se feliază.