Pulpe de curcan afumate
Complexitate: uşor
Porții: 6
Înainte de afumare, pulpele de curcan sunt unse cu un amestec de ulei de măsline și sos Worcestershire și frecate cu un amestec parfumat de condimente și zahăr brun. Pentru a vă asigura că atât pielea, cât și carnea sunt delicioase, este important să lucrați nu doar suprafața pulpelor, ci și sub piele, desprindend-o ușor cu degetele. Înainte de a introduce pulpele marinate în afumătoare, aduceți-le la temperatura camerei pentru a asigura o gătire uniformă. Apoi, aveți răbdare și savurați aromele în așteptarea unor pulpe de curcan delicioase, cu o crustă delicioasă și o carne fragedă și savuroasă. În timpul procesului de afumare, ungeți periodic pulpele cu un sos special de mop. Serviți cu sosul de grătar preferat.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Pulpe de curcan
- 6 pulpe de curcan
- 3 linguri de sos Worcestershire
- 1 lingură de ulei vegetal
- Amestec de condimente, rețeta de mai jos
- Sos de mop, rețeta de mai jos
- Orice sos de grătar, după cum este necesar
Amestec de condimente
- 1/4 cană de condimente pentru chipotle
- 1 - 2 linguri de ardei iute măcinat sau boia de ardei
- 1 lingură de zahăr brun
- Amestecați toate ingredientele într-un bol mic.
Sos de mop
- 1 cană de oțet alb
- 1 lingură de sos de grătar
- 1 lingură de ulei vegetal
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Cu câteva ore înainte de gătire, separați pielea de pulpele de curcan trecându-vă degetele pe dedesubt cât mai mult posibil, fără a rupe pielea.
Amestecați sosul Worcestershire cu ulei vegetal. Înmuiați degetele în acest amestec și frecați bine pulpele de curcan, încercând să pătrundă cât mai adânc sub piele. Presărați pulpele cu amestecul de condimente uscate, frecându-l sub și pe piele. Puneți pulpele în pungi de plastic și dați-le la frigider. - Pregătiți afumătoarea pentru grătar preîncălzind-o la 90°C-100°C. Scoateți pulpele de curcan din frigider și lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute.
- Încălziți sosul de mop la foc mic.
- Transferați pulpele de curcan în afumătoare. Afumați-le până se înmoaie foarte tare și sucul începe să curgă limpede, aproximativ 3-4 ore. Ungeți-le cu sos de curcan la fiecare 45 de minute. Serviți pulpele fierbinți. Și mâncați-le cu mâinile, înmuindu-le în sosul preferat. sos de grătar.
Sos de mop:
Combinați ingredientele pentru sos într-o cratiță mică și încălziți la foc mic.
Autorul rețetei - Cheryl Jamison este o autoare originală, expertă în bucătăria sud-americană și instructoare de gătit pe cărbune, cu sediul în Chimayo, comitatul Santa Fe, New Mexico.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
