Dulceață de caise

Voturi: 1

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 900 de grame.

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 6 porții
Calorii 303, grăsime totală 1 G., grăsimi saturate 0 G., proteine 2 G., carbohidrați 76 G., fibră 3 G., colesterol 0 mg, sodiu 2 mg, zahăr 73 G.

Dulceața este una dintre cele mai bune metode de a păstra aroma caiselor în timpul scurtului lor sezon, permițându-vă să le savurați pe tot parcursul anului. În această rețetă, eliberăm pectina naturală a fructului prin macerarea caiselor cu zahăr și lămâie înainte de gătire; acidul citric activează pectina, reducând timpul de gătire și păstrând mai multă aromă și culoare. De asemenea, se adaugă o notă de vanilie pentru a înmuia și echilibra acrișorul fructului. Dulceața de caise poate fi întinsă pe chifle sau pâine, adăugată la înghețata de vanilie și alte deserturi. De asemenea, este excelentă pentru glazurarea umpluturii tartelor cu fructe și a păsărilor de curte la cuptor, dându-le un luciu delicios.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

900 g de caise fără sâmburi, tăiate în sferturi
1 și 3/4 căni de zahăr
Coaja de la 1 lămâie + 1 lingură de suc de lămâie
1 linguriță pastă de vanilie sau jumătate de păstaie de vanilie, tăiată în jumătate și răzuită pentru a scoate semințele

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Caise, coajă de lămâie, păstaie de vanilie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați caisele, zahărul, coaja de lămâie, sucul și extractul de vanilie într-o cratiță mare, apoi pasați-le ușor pentru a elibera o parte din suc. Lăsați-le deoparte timp de 10 minute pentru a macera și a permite zahărului să se dizolve. Între timp, puneți o farfurie mică în congelator; o veți folosi pentru a testa dacă dulceața este gata.
Puneți cratița la foc mediu-mare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic, amestecând frecvent.

Continuați să gătiți până când dulceața devine groasă și siropoasă, aproximativ 35 de minute. Pentru a verifica dacă este gata, puneți o cantitate mică de dulceață pe o farfurie răcită și congelați-o timp de 2 minute. Treceți degetul sau o lingură prin dulceață. Dacă își păstrează forma și consistența, dulceața este gata; luați-o de pe foc. Dacă se întinde, continuați să gătiți și verificați din nou la fiecare 5 minute.
După ce dulceața atinge consistența dorită, turnați-o în borcane și lăsați-o să se răcească complet. Apoi închideți bine cu capace. Dulceața poate fi păstrată la frigider până la 6 luni..

Nota

Dacă folosiți jumătate de păstaie de vanilie, adăugați semințele și păstaia peste caise înainte de a le găti; scoateți păstaia înainte de a turna dulceața în borcane.

Dacă sunteți în căutarea unei aromă diferite, încercați să adăugați trei crenguțe de cimbru învelite în tifon după macerare; scoateți punga înainte de a turna cu polonicul. Acest adaos savuros face ca această dulceață de caise să fie perfectă pentru glazurarea puiului sau porcului la cuptor sau pentru a fi asociată cu un platou de brânzeturi.