Tocană de vită cu legume rădăcinoase
Voturi: 10
Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8
Complexitate: uşor
Porții: 8
Secretul cărnii de vită excepțional de fragede a lui Ree Drummond este gătirea lentă la foc mic. Ea lasă carnea să fiarbă la foc mic timp de câteva ore într-un bulion bogat, infuzat cu bere, apoi adaugă legume.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 900 g pulpă de vită pentru înăbușit (flancă, pulpă)
- 2 morcovi, tăiați în cercuri mari
- 2 păstârnaci, feliați grosier
- 1 nap mic, feliat grosier
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură (15 g) unt
- 3 căței de usturoi zdrobiți
- 1 ceapă medie, tăiată cubulețe
- 1 doză sau sticlă de bere
- 4 căni de supă de vită (sau mai mult, după cum este necesar)
- 1 lingură de sos Worcestershire
- 2 - 3 linguri de pastă de tomate
- 1,5 lingurițe de zahăr
- 1/2 linguriță de boia de ardei
- 1/2 linguriță sare grunjoasă
- Piper negru măcinat
- 2 linguri de făină de grâu (opțional)
- Pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor)
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: vită, bere ușoară, pastă de tomate, Sos Worcestershire, ceapă, usturoi, morcov, rădăcină de păstârnac, nap, paprika, pătrunjel
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți carnea de vită. Scoateți carnea de vită, adăugați usturoiul și ceapa și gătiți până se înmoaie, aproximativ 3 minute.
Adăugați berea, supa de vită, sosul Worcestershire, pasta de tomate, zahărul, boiaua de ardei, sarea și puțin piper. Apoi, puneți carnea înapoi în tigaie, acoperiți și fierbeți la foc mic până se înmoaie, 1,5-2 ore. Dacă nivelul lichidului este foarte scăzut, adăugați mai multă supă. - Adăugați morcovii, păstârnacul și napii în tigaie și continuați să fierbeți la foc mic până când legumele sunt fierte și lichidul s-a evaporat, aproximativ 30 de minute.
Dacă tocana este încă prea lichidă, scoateți o cană din lichidul de gătit și încorporați-o în făină. Turnați amestecul de făină înapoi în tigaie și amestecați. Fierbeți la foc mic timp de 10 minute, până când tocana se îngroașă. Carnea trebuie să fie foarte fragedă; dacă este tare, continuați să gătiți încă puțin.
La final, adăugați pătrunjelul și amestecați tocana.
Categorii:
Rețete similare
