Ragu de miel cu paste rigatoni
Voturi: 1
Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Ragù de miel este un sos popular pentru paste cu carne în bucătăria italiană. Secretul aromei sale delicioase constă în timpul de gătire. Este un proces lung, care durează câteva ore, dar rezultatele vă vor surprinde plăcut. Pulpele de miel sunt mai întâi prăjite până se rumenesc, apoi sunt înăbușite în sos de roșii, dezosate și înăbușite din nou până sunt gata. Abia la sfârșit, pastele rigatoni sunt amestecate în sos. Multă mentă proaspătă și coajă de lămâie oferă un echilibru plăcut cărnii grase. Mâncarea este aromată, sățioasă și călduroasă.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,8 kg de pulpe de miel
- 450 g paste mezze rigatoni
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 conservă (170 g) de pastă de tomate cu usturoi copt
- 0,5 cană de mentă proaspătă tocată + extra pentru servire
- Coajă rasă de la o jumătate de lămâie + extra pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: miel, paste rigatoni, pastă de tomate, coajă de lămâie, mentă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Adăugați jumătate din carnea de miel și gătiți, întorcând-o, până se rumenește, 8-10 minute; transferați pe o farfurie. Repetați cu restul de carne de miel; transferați pe o farfurie.
- Adăugați pasta de tomate în tigaie și gătiți, amestecând, până se omogenizează complet, aproximativ 1 minut. Adăugați 6 căni de apă și 1 linguriță de sare, apoi puneți mielul înapoi în tigaie. Acoperiți și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când carnea este foarte fragedă și se desprinde de os, 2 până la 2,5 ore.
- Folosind un clește, transferați mielul într-un bol mare. Fărâmițați carnea, îndepărtând oasele și excesul de grăsime, apoi puneți-o înapoi în tigaie. Fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă, 45-60 de minute.
- Între timp, aduceți o cratiță mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați pastele și fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Puneți deoparte o cană de apă și aruncați restul.
- Adăugați pastele și 1/2 cană de apă fiertă în sos. Gătiți, amestecând, până când pastele sunt acoperite, aproximativ 1 minut, adăugând mai multă apă dacă este necesar pentru a subția sosul. Luați de pe foc și încorporați menta și coaja de lămâie, condimentați cu sare și piper după gust. Împărțiți în boluri și decorați cu mentă proaspătă și coajă de lămâie.
Categorii:
Rețete similare
