Paste Pappardelle cu ragu de porc și vițel

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Panglici late de paste pappardelle sunt acoperite de un ragù bogat și cărnos din carne de porc, vițel, roșii și smântână. Pancetta sotată, ciupercile shiitake, legumele sotate și ierburile aromatice conferă ragù-ului o aromă minunat de bogată, în timp ce vinul alb contribuie la o textură catifelată și o aciditate subtilă a sosului. Un fel de mâncare perfect pentru o cină de sărbătoare sau un prânz de duminică în familie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 lingură de ulei de măsline
110 g pancetta, tăiată cubulețe
1 lingură de unt nesărat
340 g ciuperci shiitake, fără tulpini și cu pălării feliate subțire
1 ceapă mică, tăiată cubulețe
1 morcov mic, tăiat cubulețe
1 tulpină de țelină, tăiată cubulețe
1 lingură de frunze proaspete de cimbru
1 roșie mare, tăiată cubulețe
220 g carne tocată de vițel
220 g carne de porc tocată
2 linguri de pastă de tomate
0,5 căni de vin alb
1 conservă (800 g) roșii San Marzano întregi din conservă
450 g paste uscate pappardelle
0,5 căni de smântână groasă
3 linguri de frunze de busuioc tăiate subțire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste pappardelle, ciuperci shiitake, morcov, țelină, Roșii San Marzano, carne tocată de vițel, carne de porc tocată, vin alb, cremă, cimbru, busuioc, pancetta

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Adăugați pancetta și gătiți, amestecând, până se rumenește, aproximativ 2 minute. Reduceți focul la mediu și adăugați untul.
Adăugați ciupercile, ceapa, morcovii, țelina, cimbrul, sare și piper negru după gust. Gătiți, amestecând ocazional, până când legumele se înmoaie, aproximativ 10 minute. Adăugați roșia tăiată cubulețe și gătiți până se înmoaie, încă 5 minute.

Măriți focul la mediu-mare și adăugați carnea de vițel și de porc. Gătiți, fărâmițând carnea cu o lingură, până când nu mai este roz. Adăugați pasta de tomate și gătiți, amestecând, timp de 2-3 minute. Adăugați vinul și gătiți până când acesta se reduce la jumătate.
Adăugați roșiile din conservă, reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic, fără capac, timp de 40 de minute, amestecând ocazional și ajustând focul după cum este necesar pentru a menține sosul la foc mic.
Înainte de servire, fierbeți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți-le. Între timp, încorporați smântâna în sos, reduceți focul și fierbeți la foc mic încă 5 minute. Condimentați cu sare și piper după gust. Adăugați pastele în sos și amestecați bine. Serviți garnisite cu busuioc.

Categorii:

reţetă / Cină / Mâncăruri festive / Dineu / Feluri principale / Paste / Carne / Food Network - rețete / Bucătăria italiană

Rețete similare