Tocană mătăsoasă

Voturi: 6

Timp: 3 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 16

„Tocană din familia mea este foarte groasă și cremoasă”, spune Trisha Yearwood. Conține trei tipuri de carne tocată, cartofi și porumb într-un sos cremos, toate fiind pasate într-un robot de bucătărie în timpul procesului de „asamblare”.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g friptură de porc din partea de sus a spatei
450 g pui proaspăt cu oase
450 g carne de vită dezosată la spate, pentru friptură
450 g cartofi roșii, curățați și tăiați în sferturi
900 g porumb alb în sos cremos
2,5 lingurițe piper negru măcinat
1/8 linguriță de piper cayenne măcinat
1 ceapă dulce mică, tocată
6 căni de roșii întregi decojite, din conservă
3/4 cană de ketchup
2 linguri de sos Worcestershire
2,5 lingurițe de sare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne de porc tocată, Carne de vită, pui tocat, cartofi roșii, roșii, ketchup, Sos Worcestershire, ardei iute măcinat, ceapă, porumb

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți puiul și carnea de porc într-o cratiță de 6 litri și adăugați suficientă apă cât să acopere carnea.

Gătiți la foc mediu timp de 2 ore, până când carnea este foarte fragedă, îndepărtând ocazional spuma de la suprafață. Transferați carnea într-un bol și păstrați supa. Între timp, într-o cratiță mare separată, repetați același proces cu carnea de vită. Scoateți carnea de vită și aruncați supa.
Îndepărtați și aruncați pielea și oasele de pe toată carnea gătită, împărțiți-o în bucăți și măcinați-o într-un robot de bucătărie sau într-o mașină de tocat carne până când este tocată.

Turnați 1 litru din supa de porc și pui rămasă într-o cratiță de 6 litri, păstrând restul pentru altă utilizare. Adăugați carnea mărunțită în supă. Dizolvați ardeiul negru și ardeiul cayenne într-o lingură de apă și adăugați-le în tocană.

Puneți ceapa și roșiile într-un robot de bucătărie și mixați-le bine, apoi adăugați-le în carne împreună cu ketchup-ul și sosul Worcestershire.

Puneți cartofii într-o cratiță medie, acoperiți-i cu apă și fierbeți-i până se înmoaie. Pasați cartofii fierți într-un robot de bucătărie, apoi adăugați-i în tocană, amestecând până nu mai sunt cocoloașe. Condimentați cu sare.

În acest moment, tocana ar trebui să fie subțire, ca o supă, dar nu apoasă. Dacă tocana este prea groasă și greu de amestecat cu o spatulă plată sau cu o spatulă pentru clătite, subțiați-o ușor cu supa de porc și de pui rămasă. Fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, amestecând constant.

Pasați porumbul și adăugați-l în tocană, apoi continuați să gătiți tocana la foc foarte mic timp de o oră, amestecând frecvent și răzuind fundul cratiței cu o spatulă plată sau o spatulă pentru clătite pentru a preveni arderea acesteia.

Categorii:

reţetă / Supe / Supe și tocănițe groase / Bucătăria americană / Trisha Yearwood

Rețete similare