50 de rețete de kebab: Variații orientale de shashlik

Cum să gătești kebab

1. Tăiați ingredientele în bucăți de dimensiuni egale și gătiți conform instrucțiunilor din rețetă. Dacă folosiți o marinadă, refrigerați peștele timp de 1 oră, iar carnea și vânatul timp de câteva ore sau peste noapte.

2. Preîncălziți grătarul la temperatură ridicată. Înfigeți ingredientele pe frigărui.

3. Prăjiți kebabul, întorcând, până când se rumenesc ușor pe margini și se gătesc după gust, 3 până la 15 minute.



1. Restaurant cu friptură KebabPreparați marinada folosind 3 linguri de ulei de măsline și câte o lingură de sos de soia, câte o lingură de sos Worcestershire, câte o lingură de pătrunjel tocat și câte o lingură de cimbru. Condimentați cu sare și piper și marinați carnea de vită tăiată cubulețe (mușchiul). Înfigeți frigăruile împreună cu ceapa, ciupercile și cartofii fierți și frigeți frigăruile la grătar.

2. Vită coreeanăMarinați coastele scurte tăiate subțire cu ceapă verde într-un amestec de 1/3 cană de zahăr și 1/3 cană de vin alb, 3 linguri de ulei de susan, 1/2 cană de sos de soia, 2 căței de usturoi zdrobiți și 1 pară asiatică rasă. Înfigeți coastele scurte pe frigărui, astfel încât să stea plate, apoi prăjiți-le la grătar.

3. Kofta de vităCombinați 450 g carne de vită tocată, 2 șalote tocate, 3 căței de usturoi tocați, 1/2 cană de pătrunjel tocat, 2 lingurițe de chimion, coriandru, boia de ardei și mentă uscată și 1/2 linguriță de scorțișoară. Formați bile de 2,5 cm, înfășurați-le și prăjiți-le la grătar.

4. Ardei umpluți pe frigăruiPregătiți amestecul de kofta de vită (nr. 3), adăugând 1/2 cană de măsline tocate. Umpleți ardeii grași mici, fără miez, cu amestecul respectiv. Înfigeți-i pe frigărui și ungeți-i cu ulei de măsline. Frigeți-i la grătar, asezonați-i cu sare și stropiți-i cu zeamă de lămâie.

5. Kebab de vită cu ierburiMarinați carnea de vită tăiată cubulețe (mușchiul) în 1/2 cană de ulei de măsline cu un cățel de usturoi zdrobit, un praf de sare, un praf de fulgi de ardei roșu și diverse ierburi aromatice rupte. Înfigeți-o pe frigărui și prăjiți-o la grătar.

6. Satay de vităTăiați felii subțiri de friptură de vită și marinați-o în următorul amestec: 2 linguri de suc de lime și sos de pește, 1 lingură de zahăr și sos iute de chili și 3 linguri de coriandru. Înfigeți frigăruile pe frigărui și frigeți-le la grătar. Serviți frigăruile cu... sos de nuci și presărați cu alune.

7. Kebab de vită cu chiliAmestecați carnea tocată de vită (mușchi de vită) tăiată cubulețe cu 3 linguri de zahăr brun, 3 linguri de pudră de chili, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de cimbru proaspăt și 1/2 linguriță de piper. Marinați carnea. Înfigeți-o pe frigărui și prăjiți-o pe grătar, ungând-o cu un amestec de 1/4 cană de oțet de mere, 1/4 cană de zahăr brun și 1 linguriță de sare. pudră de chili.

8. Kebab de vită și baconFierbeți fâșiile de bacon timp de 5 minute, apoi tăiați-le în bucăți. Înfigeți carnea de vită, ceapa și ardeiul gras tăiate cubulețe pe frigărui împreună cu roșiile cherry și baconul. Condimentați cu sare și piper. Frigeți frigăruile la grătar, ungându-le cu amestecul obținut. sos de grătar și ulei de măsline, luate în părți egale.

9. Carne de vită ungureascăMarinați carnea de vită tăiată cubulețe într-un amestec de 1/2 cană de ulei de măsline, 2 căței de usturoi zdrobiți, un praf de sare, 1/2 linguriță de boia de ardei și 2 lingurițe de semințe de chimen zdrobite. Înfigeți pe frigărui ceapa și ardeiul feliate și prăjiți.

10. Shish Kebab de porc în stil piratAduceți la fierbere 1 cană de apă cu 3 linguri de sare, 3 linguri de zahăr brun, 2 lingurițe de condimente pentru murături și 4 căței de usturoi. Adăugați 1 cană de rom, apoi lăsați să se răcească. Adăugați mușchiul de porc tăiat cubulețe și marinați. Înfigeți ananas pe frigărui. Frigeți kebaburile la grătar, stropindu-le cu sos jerk din sticlă.

11. Carne de porc la grătarÎnfigeți mușchiul de porc tăiat cubulețe în frigărui și frigeți-l la grătar, ungându-l cu o pensulă. sos de grătar.

12. Kebab de porc CajunFrecați mușchiul de porc tăiat cubulețe cu 3 linguri de zahăr brun și 2 linguri Sos CajunMarinați. Înfigeți pe frigărui și frigeți pe grătar, ungând cu un amestec de 1/4 cană de oțet de mere și 1/4 cană de zahăr brun. Înmuiați bucățile finite în sos Cajun.

13. Curry de porcAmestecați 2/3 de cană în piure. lapte de cocos, 1 lingură. Pastă de curry thailandeză și suc de lime, 3 linguri de unt de arahide și sare. Marinați mușchiul de porc tăiat cubulețe în jumătate din sos. Înfigeți-l pe frigărui și prăjiți-l la grătar, servind cu sosul rămas.

14. Carne de porc cu feniculPresărați mușchiul de vită tăiat cuburi cu semințe de fenicul măcinate și sare și ungeți-l cu ulei de măsline. Înfigeți bucăți mari de ardei gras pe frigărui. Frigeți-l la grătar, ungându-l cu zeamă de lămâie.

15. Kebab de porc cu dovleacÎnfigeți mușchiul de porc tăiat cubulețe și dovleacul plăcintar opărit pe frigărui. Condimentați cu coriandru. Frigeți la grătar, ungând cu un amestec de 2 linguri de oțet de sherry, 1/4 cană de sirop de arțar, sos picant chipotle și sare după gust.

16. Kebab de porc în stil thailandezCombinați 450 g de carne de porc tocată, 3 linguri de mentă, coriandru și busuioc tocate, 1 șalotă tocată, 1 ardei iute tocat, 2 linguri de sos de pește și suc de lime. Formați ovale de 5 cm, înfiletați-le la capete și frigeți-le pe grătar. Serviți cu bucățile înmuiate în... sos de pește.

17. Kofta de porc cu semințe de susanCombinați 450 g de carne de porc tocată, 2 cepe verzi tocate, 2 lingurițe de sos de soia, 1/2 linguriță de usturoi ras și 1/2 linguriță de ghimbir ras, 1/2 linguriță de ulei de susan și 1/2 linguriță de sare. Formați bile de 2,5 cm și rulați-le prin semințe de susan, apoi înfășurați-le pe frigărui și prăjiți-le la grătar.

18. Kebab de miel cu rozmarinMarinați pulpa de miel tăiată cubulețe în următorul amestec: 1/2 cană de ulei de măsline, sucul de la 1 lămâie, rozmarin proaspăt, 3 căței de usturoi zdrobiți, sare și piper. Înfigeți dovleceii pe frigărui și prăjiți la grătar. Frigăruile de miel se servesc cel mai bine cu... sos pe bază de iaurt.

19. Kebab clasic de mielAmestecați pulpa de miel tăiată cubulețe cu 1 ceapă rasă, 1/3 cană de ulei de măsline, sare și piper. Înfigeți feliile de lămâie, ceapa și ardeiul gras în țepușe și prăjiți la grătar.

20. Miel în stil indianAmestecați 1 cană de iaurt simplu, 1/2 cană de ceapă tocată și coriandru tocat, 2 linguri. condimente garam masala și 1,25 lingurițe de sare. Marinați pulpa de miel tăiată cubulețe în acest amestec. Înfigeți frigăruile pe frigărui și frigeți-le la grătar, serviți cu sos de chutney de roșii.

21. Kebab marocan de mielZdrobiți 3 căței de usturoi, 1 lingură de semințe de coriandru, 1 linguriță de chimion, 1 boia de ardei și 1 linguriță de sare până obțineți o compoziție omogenă. Amestecați cu 110 g de unt înmuiat și frecați pulpa de miel tăiată cubulețe cu acest amestec. Înfigeți pe frigărui și prăjiți la grătar.

22. Dolmade cu mielPreparați kyufta (nr. 3) cu carne tocată de miel. Înfășurați-o în frunze de viță și înfigeți-o pe frigărui. Ungeți-o cu ulei de măsline și prăjiți-o la grătar.

23. Kebab de miel în stil israelianAmestecați 450 g de carne tocată de miel cu 1 cană de ceapă tocată, 1 cană de pătrunjel tocat, 2 lingurițe de boia de ardei, sare și piper. Formați forme ovale de 5 cm, înfiletați-le și frigeți-le pe grătar.

24. Lula kebab „Chiftea”Formați ovalele de 5 cm cu amestecul preferat de chiftele. Înfigeți-le pe frigărui și prăjiți-le la grătar, ungându-le cu un amestec de sos de roșii și ulei de măsline.

Fleică:

• Carne tocată de vită cu ciuperci de la Ellie Krieger
  
• Curcan tocat, ardei gras și cimbru de la Bobby Flay
  
• Mix de carne irlandeză
  
• Carne tocată picantă de vită de la Alton Brown de la Good Cuts
  

25. Niçoise cu puiCombinați pieptul de pui tăiat cubulețe, pancetta, măslinele și roșiile cherry cu ulei de măsline, oregano și sare. Înfigeți pe frigărui și prăjiți la grătar.

26. Kebab de pui JerkMarinați pulpele de pui întregi și bucățile mari de ananas în următorul amestec: 2 linguri. Condiment jamaican jerk, 1 lingură de ulei vegetal și 2 lingurițe de suc de lămâie. Înfigeți pe frigărui duble și prăjiți la grătar.

27. Fajita cu puiPasați 1/2 cană de ulei de măsline, o mână de coriandru, 2 ardei jalapeño fără semințe, 2 căței de usturoi și sare. Adăugați pieptul de pui tăiat cubulețe și marinați. Înfigeți frigăruile cu ceapă și felii de ardei poblano. Frigeți kebaburile la grătar, stropindu-le cu suc de lime.

28. Kebab de ficat de puiÎnmuiați ficateii de pui în lapte timp de o oră. Apoi scurgeți laptele și uscați carnea prin tamponare. Înfigeți-i pe frigărui căptușite cu felii groase de bacon și ceapă cipollini curățată. Condimentați cu sare și piper și frigeți-i la grătar.

29. Cârnați de puiAmestecați piersicile tăiate în sferturi cu ulei vegetal, cimbru proaspăt și sare. Înfigeți-le pe frigărui împreună cu cârnați de pui gata preparați și prăjiți.

30. Pui afumatAmestecați pieptul de pui tăiat cubulețe cu sos de grătar afumat, sare și ardei chipotle zdrobiți în sos adobo. Înfigeți-i pe frigărui și frigeți-i la grătar.

31. Kebab de pui „Cezar”Amestecați 450 g de pui tocat, 2 linguri. sos Caesar, 1/2 cană de parmezan, 1/4 cană de pesmet și 1 linguriță de coajă de lămâie. Formați forme ovale, înfigeți-le pe frigărui și frigeți-le la grătar. Serviți pe frunze de salată romană cu pâine și sos.

32. Kebab de pui cu curryAmestecați 2/3 cană de lapte de cocos, 3 linguri de unt de arahide și câte 1 lingură din fiecare. Pastă de curry thailandeză Adăugați zeamă de lime și sare. Marinați pulpele de pui tăiate cubulețe în jumătate din sos. Înfigeți felii de ardei gras pe frigărui. Frigeți la grătar, ungând cu sosul rămas.

33. Pui Tikka MasalaMarinați pulpele de pui tăiate cubulețe în următoarea marinadă: 1 cană de iaurt, 2 linguri. amestecuri de garam masala, 1/2 cană de coriandru tocat, 1,5 lingurițe de usturoi și ghimbir ras, 1 lingură de suc de lime, sare și piper cayenne. Înfigeți carnea pe frigărui și frigeți-o la grătar. Serviți cu chutney de caise uscate și curmale.

34. Pui teriyakiMarinați pulpele de pui tăiate cubulețe în 1/4 cană de sos teriyaki și 1 lingură de ulei vegetal. Înfigeți-le pe frigărui și prăjiți-le la grătar.

35. Kyufta de curcanÎncălziți 1/3 cană. sos de merișoare cu 1,5 linguri. sos de grătar, 1,5 linguri de apă, 2 lingurițe de oțet de mere și sare. Amestecați 450 g de carne tocată de curcan, 110 g de burtă de porc tocată și sare. Formați bile, înfășurați-le pe frigărui și frigeți-le pe grătar, ungându-le cu sos.

36. Kebab de somonMarinați fileurile de somon sălbatic tăiate cubulețe în ulei de măsline cu mărar tocat. Înfigeți-le pe frigărui și prăjiți-le la grătar.

37. Somon cu sos hoisinMarinați fileurile de somon sălbatic tăiate cubulețe în următorul amestec: 3 linguri de sos hoisin, câte 1 lingură de sos de soia, 1 lingură de vin de orez, 1 lingură de miere și 1 lingură de ulei de măsline. Înfigeți pe frigărui feliate de ceapă verde și frigeți-le la grătar. Serviți cu o garnitură de... Sos BBQ Hoisin.

38. Kebab de creveți în greacăMarinați creveții mari într-un amestec de ulei de măsline, maghiran tocat, mărar și usturoi. Înfigeți-i pe frigărui împreună cu roșiile cherry și feliile de lămâie. Frigeți kebaburile la grătar și serviți-le cu brânză feta.

39. Creveți cu susanAmestecați 1,5 linguri de ulei de măsline, 1,5 linguri de apă, câte 2 lingurițe de oțet de orez, 2 semințe de susan prăjite, 2 sosuri de soia și 1/2 linguriță de ulei de susan. Amestecați creveții cu acest sos. Înfigeți-i pe frigărui și prăjiți-i la grătar.

40. Creveți în stil spaniol cu ​​chorizoMarinați creveții mari și feliile de chorizo ​​în următorul amestec: 1/4 cană de ulei de măsline și 1/4 cană de ardei roșu copt zdrobit, 1 lingură de coniac, pătrunjel și usturoi tocate mărunt. Înfășurați creveții. cercuri de chorizo, înfășurați pe frigărui și puneți la grătar.

41. Creveți cu chipotleAmestecați 1/4 cană. sos de grătar, sucul de la o jumătate de portocală, 3 linguri de ardei chipotle zdrobiți în sos adobo și sare. Puneți deoparte un sfert din amestec și marinați creveții în restul. Înfigeți-i pe frigărui și frigeți-i la grătar, ungându-i cu amestecul rezervat.

42. Kebab cu bacon și scoiciFierbeți fâșiile de bacon timp de 5 minute, apoi tăiați-le în bucăți. Amestecați scoicile cu 1 lingură de ulei de măsline, 1 linguriță de boia afumată și sare. Așezați-le pe grătar împreună cu felii de lămâie și bacon.

43. Macrou la grătarÎnfigeți bucăți de file de macrou de 10 cm (4 inch) în frigărui (fățișând mai întâi crestături mici în fileuri). Ungeți cu ulei de măsline, condimentați cu sare și frigeți la grătar. Presărați cu boia afumată și serviți cu felii de lămâie.

44. Rulouri cu pește-spadăStropiți bucățile de pește-spadă cu suc de lămâie, pătrunjel, sare și piper. Acoperiți cu felii subțiri de dovlecei, rulați și înfășurați în frunze de salvie. Înfigeți feliile de lămâie și roșii pe frigărui. Ungeți cu ulei de măsline și prăjiți. File de pește spadă la grătar Poate fi servit cu salsa proaspătă și ferigi murate.

45. Kebab cu legumeMarinați bucăți mari de dovlecei, vinete și ardei gras într-un amestec de ulei de măsline, rozmarin și usturoi. Înfigeți-le pe frigărui și frigeți-le pe grătar, ungându-le cu suc de lămâie. Condimentați cu sare. Vedeți recenziile noastre. o selecție de legume și fructe pe frigărui la grătar la foc deschis.

46. ​​​​Souvlaki de legumeZdrobiți 3 căței de usturoi, câte 1 lingură de semințe de coriandru și câte 1 lingură de ulei de măsline, câte 1 linguriță de chimen, câte 1 linguriță de boia și câte 1 linguriță de sare până obțineți o pastă. Întindeți acest amestec pe bucăți mari de dovlecei, vinete și ardei gras. Înfigeți legumele pe frigărui și prăjiți-le la grătar. Rețetele noastre includ selecții de grătar Veți găsi legume și fructe pentru o masă vegetariană.

47. Kebab de conopidă și curryAmestecați buchețelele de conopidă cu ulei de măsline, pudră de curry și sare. Înfigeți conopida în frigărui și frigeți-le la grătar, acoperite, la foc indirect. Frigărui de legume și fructe sunt disponibile în magazinul nostru. colecții de rețete.

48. Kebab cu brânză halloumiMarinați cuburile de halloumi în următorul amestec: 1/4 cană de ulei de măsline, 1/2 cană de pătrunjel tocat, 3 căței de usturoi zdrobiți, 2 lingurițe de chimion, coriandru, boia de ardei și mentă uscată. Așezați-le peste feliile de ceapă verde și prăjiți-le.

49. Kebab de tofu cu sos HoisinUrmați rețeta pentru somon Hoisin (nr. 37), folosind tofu cu textură fermă în loc de pește.

50. Kebab cu prosciutto și curmaleÎnfășurați smochinele tăiate în jumătate în felii de prosciutto uscat. Condimentați cu piper, înfigeți-le în frigărui și frigeți-le la grătar.