Pește spadă la grătar cu ferigă marinată

Voturi: 2

Timp: 50 de minute plus timpul de marinare
Complexitate: medie
Porții: 8

Pește spadă la grătar cu ferigă marinată - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Marinadă și pește:

900 g pește spadă, curățat și tăiat în dreptunghiuri (fără piele)
3 lime proaspete
3 căței de usturoi, zdrobiți ușor cu latura unui cuțit și tăiați în sferturi
30 g rădăcină de ghimbir proaspătă, curățată de coajă și tăiată în cuburi de 0,5 cm (2,5-4 cm)
1/2 lingură de oțet de orez
1/4 sos de soia
6 cepe verzi, feliate în diagonală
1/4 cană ulei de măsline
Sare și piper negru măcinat

Ferigă cu sos vinegretă:

16 lăstari de ferigă (lăstari tineri de ferigă de struț comună): înmuiați în apă rece și frecați cu degetele pentru a îndepărta solzii
2 linguri de oțet de orez
1 cățel de usturoi, zdrobit ușor cu latura unui cuțit și tăiat în sferturi
1/2 linguriță muștar Dijon
1/2 cană ulei de măsline
Sare și piper negru măcinat

Ciuperci:

240 de grame. ciuperci morel, clătiți și înmuiați în apă rece timp de 1 oră, apoi fierbeți timp de 15 minute.
3 linguri de ulei de măsline

Salsa de roșii cu busuioc:

2 roșii mari coapte, fără semințe și tăiate în cuburi de 0,5 cm
1/2 cană frunze proaspete de busuioc (ambalate ferm)
2 șalote, tocate mărunt
3-5 cepe verzi, tăiate diagonal în bucăți de 1 cm (doar părțile albe și cele verzi fragede)
2 lingurițe de sos de soia
1 lingură de oțet balsamic
1/4 cană ulei de măsline
Sare (dacă este nevoie) și piper negru măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: file de pește, sos de soia, ceapă verde, usturoi, Muștar Dijon, oțet balsamic, oțet de orez, ciuperci, sos salsa, roșii, busuioc, lămâie verde

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți marinada pentru pește: Pune 3 lime într-un bol mic și încălzește-le la microunde pentru a le scoate aroma și suculența. Lasă-le să se răcească puțin.

Folosind capacul unui blender, adăugați usturoiul, ghimbirul, oțetul de orez, sosul de soia și ceapa verde, unul câte unul. Apoi, cu blenderul pornit, stoarceți sucul de la limele încălzite la microunde. Puneți peștele spadă într-un recipient și turnați marinada peste el. Acoperiți și dați la frigider timp de 6-8 ore.
Pregătiți marinada pentru ferigă: Puneți lăstarii de ferigă într-un bol.

Preparați o vinegretă adăugând oțet de orez, usturoi și muștar Dijon, unul câte unul, prin orificiul din capacul unui blender în timp ce acesta funcționează. Apoi, în timp ce blenderul funcționează, turnați încet uleiul de măsline. Condimentați cu sare și piper după gust și turnați peste ferigi.

Acoperiți și lăsați la frigider timp de aproximativ 6 ore. (Acest proces de marinare înlocuiește procesul de gătire.)

Preparați salsa proaspătăÎn timp ce grătarul de pește se încălzește, combinați sosul de soia și oțetul balsamic într-un bol. Încorporați încet uleiul de măsline, amestecând constant.

Tocați frunzele de busuioc și adăugați-le în bol împreună cu roșiile, șalotele și ceapa verde. Condimentați cu sare și piper după gust. (Gustați salsa înainte de a adăuga condimente, deoarece sosul de soia este destul de sărat.)
Ungeți peștele marinat cu ulei, condimentați cu sare și piper. Frigeți peștele câteva minute pe fiecare parte, pentru a nu se destrăma.

Lăsați să se odihnească, apoi transferați pe un tocător și feliați. Într-o tigaie încinsă, prăjiți ciupercile morel în ulei de măsline timp de 10-13 minute.

Așezați niște ciuperci în centrul unui vas de servire, adăugați deasupra o felie de pește și ferigă marinată și serviți cu salsa proaspătă într-un bol de salată separat.