Pește în folie: opțiuni de gătit

1. Alege fructe de mare.

Fiecare opțiune este concepută pentru 4 porții.

• Somon, 4 fileuri fără piele, câte 170 g fiecare.
  
• Creveți mari, 680 g (decojiți, lăsați cozile)
  
• Biban dungat, 4 fileuri fără piele, câte 170 g fiecare.
  
• Halibut, 4 fileuri fără piele, câte 170 g fiecare.
  
• Cod, 4 fileuri fără piele, câte 170 g fiecare.
  
• Midii, 1360 g (se curăță cu o perie și se îndepărtează antenele)

2. Selectați legumele.

Folosește 2 tipuri și prepară 4 linguri în total.

• Ardei gras, tăiat în felii subțiri
  
• Ceapă roșie, feliată subțire
  
• Boabe de porumb (proaspete sau decongelate)
  
• Morcovi, tăiați în felii subțiri
  
• Inimi de anghinare (proaspete sau decongelate)
  
• Fenicul, tăiat în felii subțiri
  
• Praz, tăiat în felii subțiri
  
• Ceapă verde, tăiată în bucăți de 2,5 cm.
  
• Năut sau fasole din conservă, scurgeți și clătiți
  
• Cartofi, tăiați în bucăți mici și fierți
  
• Ciuperci, tăiate în felii subțiri
  
• Roșii cherry sau roșii de struguri, tăiate în jumătate
  
• Dovlecei sau dovlecei galbeni, feliați subțire
  
• Legume cu frunze tinere (folosiți 1 cană pentru fiecare pachet)

3. Adunați plicurile de folie.

Acoperiți 4 foi mari de folie rezistentă (folosiți un strat dublu pentru midii). Așezați 1 cană de legume în centrul fiecăreia, condimentați cu sare și piper și adăugați deasupra o crenguță de pătrunjel, busuioc, cimbru, oregano sau rozmarin. Așezați peștele sau fructele de mare peste legume; condimentați cu sare și piper și stropiți cu ulei de măsline. Stropiți cu puțin vin alb sau apă. Apropie marginile scurte ale foliei și îndoiți-le de două ori pentru a sigila; îndoiți marginile rămase spre interior și sigilați, lăsând spațiu pentru abur.

4. Pregătiți mesele în plicuri.

Grătar sau foc de tabără. Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare sau aprindeți un foc de tabără și puneți grătarul pe grătar. Gătiți pachetele timp de 10-12 minute, până când peștele este gătit complet. (În timp ce peștele se gătește, pregătiți toppingul (pasul 5). Lăsați să stea 5 minute, apoi deschideți cu grijă și adăugați toppingul).

În cuptor. Preîncălziți cuptorul la 230°C (450°F). Așezați pachetele pe o tavă de copt; coaceți timp de 12-15 minute, până când peștele este gătit complet. (În timp ce peștele se gătește, pregătiți toppingul, pasul 5.) Lăsați să stea 5 minute, apoi descoperiți cu grijă și adăugați toppingul.

5. Pregătiți toppingul.

Lămâie cu coriandru. Prăjiți câte 1 lingură de semințe de coriandru și muștar într-o tigaie uscată. Măcinați într-o râșniță de condimente până obțineți o compoziție grosieră (sau zdrobiți-le într-o tigaie). Amestecați cu 2 lingurițe de coajă rasă de lămâie, 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper.


Ulei cu ghimbir și ceapă verde. Într-un mini robot de bucătărie, mixați 55 g de unt înmuiat, 3 felii de ceapă verde, 2 lingurițe de ghimbir ras și curățat, 1/2 linguriță de ulei de susan închis la culoare și 1/4 linguriță de sare până obțineți o compoziție omogenă.


Ulei picant cu piper. Pasați până obțineți o pastă fină 1/4 cană de ardei roșu copt, tocat (sau ardei piquillo), 1/2 cană de ulei de măsline, 2 lingurițe de oțet de sherry, 1 linguriță de boia de ardei afumată, 1 cățel de usturoi ras, 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de chimen măcinat.

Vezi colecția de rețete: 50 de feluri de mâncare pe care le poți găti în folie pe grătar