Chutney de roșii

Voturi: 2

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 3 linguri.

Chutney de roșii - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 conservă (410 g) roșii tăiate cubulețe
3 linguri de ulei de canola sau ulei de semințe de struguri
1 linguriță semințe de muștar
1/2 linguriță de semințe de chimen
1 ceapă roșie medie, tăiată cubulețe mici
3 căței de usturoi, feliați subțire
1 bucată de ghimbir curățat de coajă și tocat mărunt (2,5 cm, cam de mărimea degetului mare)
1/2 linguriță de turmeric
1/2 linguriță de amestec de condimente garam masala cumpărat din magazin sau făcut în casă (vezi rețeta de mai jos)
1/2 linguriță de boia de ardei
1/4 cană de oțet de mere
2 linguri de melasă
Sare și piper negru măcinat

Mixul de Garam Masala de casă al lui Aarti:

3 bețișoare mari de scorțișoară (dacă le cumpărați de la raionul indian, folosiți aproximativ 3 linguri de bucăți de scoarță de scorțișoară)
3 linguri de cuișoare întregi
1/4 cană păstăi de cardamom verde (curățați și aruncați cojile pentru a obține aproximativ 2 linguri de semințe)
4 cardamom negru mari (decojit și aruncat pentru a obține aproximativ 1 lingură de semințe), opțional

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: roșii, ceapă, usturoi, rădăcină de ghimbir, semințe de muștar, chimion, curcumă, garam masala, paprika, scorţişoară, garoafă, cardamom, oțet de mere, sirop

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o tigaie medie, încălziți uleiul la foc mediu-mare până aproape că începe să fumege.

Păstrează un capac la îndemână. Adaugă semințele de muștar și chimen în tigaie; vor începe să sfârâie imediat ce intră în contact cu uleiul, așa că ține capacul pus până când acest proces este complet, aproximativ 30 de secunde.
Adăugați ceapa și gătiți-o până se înmoaie și începe să se rumenească, 5-7 minute. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți până când usturoiul se înmoaie, încă aproximativ 2 minute.

Adăugați turmericul, garam masala și boiaua de ardei. Amestecați și gătiți timp de aproximativ 30 de secunde. Turnați oțetul (țineți-vă la o parte pentru a evita inhalarea vaporilor!) și gătiți încă un minut.

Adăugați roșiile, melasa, 1/2 linguriță de sare și mult piper negru măcinat. Amestecați, aduceți la fierbere, apoi fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute, până când amestecul se îngroașă. Îl puteți face piure dacă doriți. Lăsați-l să se răcească și transferați într-un borcan. Păstrați la frigider.

Mix de Garam Masala de casă: Într-o râșniță de condimente sau de cafea, combinați batoanele de scorțișoară, cuișoarele, semințele de cardamom verde și semințele de cardamom negru (dacă le folosiți). Măcinați până se măcină fin. Depozitați amestecul de condimente într-un recipient etanș, ferit de lumina directă a soarelui. Rezultă aproximativ 1/2 cană.

Categorii:

reţetă / Sosuri / Sosuri / Sosuri pentru fast-food / Bucătăria indiană / Aarti Sequeira

Rețete similare