Shish kebab de somon cu quinoa și salată de grapefruit

Voturi: 2

Cum se prepară - Shish Kebab cu somon, quinoa și salată de grapefruit

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: medie
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 632, grăsime totală 39 G., grăsimi saturate G., proteine 40 G., carbohidrați 29 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

O completare ușoară a somonului la grătar, această garnitură simplă de quinoa și grapefruit este infuzată cu ghimbir și echilibrează aromele dulci și sărate cu miere caldă și chili serrano.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Shish kebab cu pește:

700 g file de somon fără piele, tăiat în cuburi de 5 cm
Frigărui de lemn (înmuiate în prealabil)

Salată caldă:

3/4 cană de quinoa
1 grapefruit mediu
8 felii subțiri de ghimbir proaspăt
1/4 cană ulei de măsline extravirgin
1,5 căni de apă pentru fierberea quinoa
1/2 linguriță de sare grunjoasă, plus puțină în plus
1 ardei iute serrano sau jalapeño mic, zdrobit (cu semințe pentru o iuțeală maximă)
1 lingură de oțet de vin alb
2 lingurițe de miere
2 tulpini de ceapă verde tocate mărunt
Piper negru proaspăt măcinat
2 linguri de frunze proaspete de coriandru tocate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: somon, Quinoa, grapefruit, ardei iute, ardei serrano, rădăcină de ghimbir, miere, oțet de vin, ceapă verde, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Curățați coaja de grapefruit în fâșii folosind un curățător de legume, având grijă să nu îndepărtați miezul alb amar. Într-o cratiță mică, încălziți coaja de grapefruit și ghimbirul în ulei de măsline la foc mediu. Odată ce uleiul începe să strălucească, aproximativ 2 minute, luați de pe foc.

Lăsați uleiul la infuzat timp de 30 de minute. Strecurați și păstrați uleiul.
În timp ce uleiul de grapefruit se infuzează, clătiți quinoa și scurgeți-o. Puneți quinoa într-o cratiță mică cu apă și 1/2 linguriță de sare. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic, fără capac, timp de 15 minute. Luați de pe foc și lăsați să stea 5 minute.

Transferă quinoa într-un bol și afâne-o cu o furculiță până devine pufoasă. Las-o să se răcească.

Separați grepfrutul în segmente într-un bol, separând sucul de pulpă. Într-un bol mediu, combinați 3 linguri de suc de grepfrut cu oțetul de vin roșu, mierea și sare după gust.

Încorporați treptat 3 linguri de ulei de grapefruit preparat, începând cu câteva picături și apoi adăugând restul într-un fir subțire pentru a crea un dressing ușor îngroșat. Condimentați cu piper după gust.

Amestecați quinoa cu dressingul, ardeiul iute, ceapa și coriandru. Potriviți de sare și piper după gust.
Preîncălziți un grătar de interior sau exterior la foc mare. Înfigeți cuburile de somon pe frigărui. Ungeți peștele cu lingura rămasă de ulei de grapefruit și condimentați cu sare și piper. Frigeți frigăruile la grătar, întorcându-le, până se rumenesc pe fiecare parte, aproximativ 3 minute. Somonul ar trebui să rămână suculent.

Adăugați felii de grapefruit în salată, împărțiți-o în 4 porții și adăugați deasupra frigărui de somon. Serviți cald sau la temperatura camerei.