Frigărui de friptură și cârnați cu două sosuri latino-americane
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8
Kebaburile Tri-tip sunt foarte fragede și necesită doar un timp scurt de gătire la grătar pentru a păstra sucurile și a preveni uscarea lor. Friptura este tăiată din partea inferioară a carcasei, la joncțiunea dintre coapsă și inghinal. Aceste kebaburi sunt gătite la grătar simultan cu frigărui de cârnați în doar câteva minute. Unele frigărui sunt făcute cu bucăți de vită, în timp ce altele sunt umplute cu orice cârnat proaspăt. Pentru a servi kebaburile finite, pregătiți două tipuri de sos: salsa mexicană și chimichurri argentinian. Atât salsa de roșii și ardei gras, cât și chimichurri cu ierburi proaspete se potrivesc de minune cu carnea la grătar, infuzându-i arome vibrante și răcoritoare. Sosurile sporesc și mai mult aromele, așa că pregătiți-le din timp și refrigerați-le în timp ce gătiți kebaburile la grătar.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Kebaburi
- 0,7 kg de friptură de vită Newport din șold
- 450 g cârnați cruzi
- 1 lingură de ulei de măsline + extra pentru uns
- 1 linguriță de oțet de vin roșu
- 1 lingură de boia iute
- 1/4 linguriță de chimen măcinat
- 1/4 linguriță zahăr brun
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
Salsă
- 1 roșie mare, tocată mărunt
- 1 ardei gras verde, tocat mărunt
- 1/4 cană de ceapă tocată mărunt
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de coriandru tocat
- 1 lingură de oțet de vin roșu
Chimichurri
- 1 cană de pătrunjel proaspăt
- 1 cană de coriandru proaspăt
- 3/4 cană ulei de măsline
- 2 căței de usturoi
- 2-3 linguri de suc proaspăt stors de lămâie
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Pregătiți kebaburiÎntr-un bol mare, combinați uleiul de măsline, oțetul, piperul negru, chimenul, zahărul brun, usturoiul și o linguriță de sare. Tăiați carnea de vită în bucăți de 4 cm (1,5 inch), adăugați-o în bol și amestecați-o cu marinada. Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 2 ore.
- Între timp, pregătește salsa.Într-un bol, combinați roșiile, ardeiul gras, ceapa, uleiul de măsline, coriandrul, oțetul, 3/4 linguriță de sare și piperul negru după gust. Preparați chimichurri-ul: Într-un blender, pasați pătrunjelul, coriandrul, uleiul de măsline, usturoiul, sucul de lămâie, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Transferați într-un bol. Acoperiți și dați la frigider salsa și chimichurri-ul până la servire.
- Preîncălziți grătarul la foc mare. Înfigeți carnea de vită și cârnații în frigărui (separat pentru fiecare bucată), lăsând puțin spațiu între fiecare bucată. Ungeți frigăruile cu ulei de măsline.
- Ungeți grătarul cu ulei de măsline. Frigeți kebaburile la grătar, întorcându-le, până când au urme de grătar și sunt gătite complet, 6-10 minute pentru carnea de vită și 10-12 minute pentru cârnați.
- Transferați kebaburile pe un platou de servire și lăsați-le să se odihnească 5 minute. Presărați cu sare și serviți cu salsa și chimichurri.
Categorii:
Rețete similare
