Lipii Banh Mi: Lipii vietnameze cu carne de porc la grătar, morcovi murați și mentă

Voturi: 1

Timp: 20 de minute plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 4 porții ca aperitiv

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 328, grăsime totală 9 G., grăsimi saturate G., proteine 26 G., carbohidrați 37 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

Lipii Banh Mi: Lipii vietnameze cu carne de porc la grătar, morcovi marinați și mentă - o rețetă pas cu pas.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g șnițele dezosate din partea centrală a mușchiului de porc (1 - 1,5 cm grosime)
1/4 cană de sos de soia (eu folosesc tamari fără gluten și cu conținut scăzut de sodiu)
2 linguri de sos de pește
2 lingurițe de zahăr
1 linguriță pudră de 5 condimente
1 linguriță de amestec de condimente garam masala cumpărat din magazin sau făcut în casă (vezi rețeta de mai jos)
1/2 linguriță de piper negru măcinat
2 căței de usturoi zdrobiți
1 șalotă mică, tocată mărunt (aproximativ 3 linguri)
4 tortilla din făină de grâu (pot fi înlocuite cu tortilla de orez brun fără gluten sau pot fi folosite) tortilla de porumb și să faci niște tacos!)
Maioneză, dacă este nevoie
1 castravete englezesc, feliat subțire în diagonală
1 legătură de coriandru proaspăt
1 legătură de mentă proaspătă
4 ardei iute Fresno sau jalapeño feliați subțire
2 lime, tăiate în 4 felii fiecare

Morcovi murați:

4 linguri morcovi rași grosier (300 gr.)
1/2 cană de oțet de masă
1/2 linguriță sare grunjoasă
1/2 cană de zahăr

Garam Masala de casă al bucătarului Aarti:

1/4 cană păstăi de cardamom verde (curățate și aruncate), aproximativ 2 linguri de semințe
3 linguri de muguri de cuișoare
4 păstăi mari de cardamom negru (curățate și aruncate), aproximativ 1 lingură de semințe (opțional)
3 bețișoare mari de scorțișoară (dacă o cumpărați de la raionul indian, ar trebui să primiți 3 linguri de bucăți de scoarță)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, sos de soia, sos de pește, condiment cu cinci mirodenii, șalote, usturoi, ardei iute, castraveți, morcov, maioneză, garam masala, garoafă, cardamom, scorţişoară, suc de lămâie, tortilla, coriandru, mentă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru morcovi murați: Într-un bol mare, amestecați zahărul, oțetul și sarea până se dizolvă complet. Adăugați morcovii, amestecați și lăsați la marinat timp de aproximativ 2 ore.

Pentru carne de porc: Într-o pungă de plastic resigilabilă, combinați sosul de soia, sosul de pește, zahărul, pudra de cinci condimente, garam masala, piperul negru și șalota. Sigilați punga și agitați până se dizolvă zahărul. Adăugați carnea de porc, masați marinada în carnea de porc și lăsați să stea o oră.
Înainte de a începe să gătiți carnea, luați o tigaie mare din fontă. Puneți-o la foc mare și încălziți-o până începe să fumege. Folosind un clește, scoateți bucățile de porc din marinadă, scuturați excesul și puneți-le în tigaie. Nu gătiți prea mult carnea de porc - bucățile nu ar trebui să se atingă! Carnea trebuie prăjită, nu înăbușită.

După aproximativ 2 minute, întoarceți fiecare bucată de carne; ar trebui să fie caramelizate. Prăjiți încă un minut pe cealaltă parte și scoateți-o din tigaie. Dacă gătiți în tranșe, prăjiți chiftelele rămase.

Tăiați șnițelele în fâșii subțiri.

Pentru sandvișuri: Încălziți tortilla la flacără deschisă până când devin moi și maleabile. Îmi plac și puțin rumenite! Dacă nu aveți un aragaz, încălziți-le într-o tigaie la foc mediu sau la microunde timp de 10-15 secunde.

Spre mijloc lipii Întindeți maioneză. Apoi, acoperiți cu un strat subțire de morcovi murați, câteva felii de castravete, câteva crenguțe de coriandru, câteva frunze de mentă, fâșii de carne de porc, câteva felii de chili și puțin suc proaspăt de lime. Înfășurați și fixați cu o scobitoare. Înfășurați în hârtie de copt dacă le luați la pachet sau mâncați-le imediat dacă nu!

Garam Masala din Aarti: Puneți semințele verzi de cardamom, cuișoarele, semințele negre de cardamom și bețișoarele de scorțișoară într-o râșniță de condimente/cafea. Măcinați până se măcină fin. Depozitați într-un recipient etanș, ferit de lumina directă a soarelui. Rezultă aproximativ 1/2 cană.