Paella vegetariană

Voturi: 3

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 442, grăsime totală 1,5 G., grăsimi saturate G., proteine 13 G., carbohidrați 96 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

Paella vegetariană - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2,5 căni de orez pentru paella cu bob scurt
110 g fasole verde (dacă păstăile sunt lungi, tăiați-le în jumătate)
1 bulb mare de fenicul, tăiat în 8 bucăți
8 anghinare mici, curățate de coajă și tăiate în jumătate
1 vânătă japoneză mare, tăiată în bucăți de 5 cm
110 g ciuperci shiitake (fără tulpini)
8 roșii prune coapte
Sare
1/4 cană ulei de măsline, plus mai mult
1 ceapă mică, tocată mărunt
3 căței de usturoi tocați mărunt
1,5 lingurițe de boia de ardei
1/4 linguriță de piper cayenne
1 linguriță de stigma de șofran
2 căni de vin alb sec
1/4 cană capere (scurgeți saramura)
1/4 cană de ardei piquillo dungați sau ardei roșii copți
Pătrunjel proaspăt tocat pentru garnitură (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: orez cu bob rotund, Fasole verde, roșii prune, ciuperci shiitake, ceapă, usturoi, bulb de fenicul, Anghinare, vinete, Ardei iute, ardei iute măcinat, paprika, şofran, vin alb, caprișoare, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 230°C.

Scoateți miezul roșiilor, tăiați-le felii și puneți-le într-un bol mediu. Condimentați cu sare, stropiți cu puțin ulei de măsline și amestecați bine.

Într-o tigaie termorezistentă pentru cuptor sau o tigaie pentru paella cu diametrul de 30 cm, încălziți 60 ml de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați ceapa, usturoiul, boiaua de ardei, ardeiul iute, șofranul și sarea. Gătiți, amestecând ocazional, până când ceapa se înmoaie, aproximativ 5 minute.
Adăugați bucățile de fenicul și gătiți-le până se rumenesc ușor pe o parte, aproximativ 5 minute. Întoarceți feniculul, adăugați anghinarea și vinetele în tigaie și gătiți-le până se înmoaie ușor, încă aproximativ 4 minute. Adăugați ciupercile și gătiți timp de 1-2 minute. Turnați vinul și fierbeți la foc mic până când scade cu aproximativ 1/3.

Adăugați orezul și 1 3/4 lingurițe de sare. Adăugați suficientă apă cât să acopere complet orezul, aproximativ 2 1/2 până la 3 căni. Măriți focul la maxim și gătiți timp de 2 până la 3 minute. Presărați fasolea verde și 2 linguri de capere peste orez. Luați tigaia de pe foc și aranjați roșiile deasupra. Stropiți cu sucul de roșii rămas.

Puneți paella în cuptor și coaceți-o, fără a amesteca, timp de 20 de minute. Presărați cu cele 2 linguri rămase de capere și ardei piquillo. Opriți focul din cuptor, dar lăsați paella înăuntru până când orezul este fraged, încă 15-20 de minute. Decorați cu pătrunjel, dacă doriți.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri vegetariene / Cină / Feluri principale / Cereale, leguminoase / / Food Network - rețete / Bucătărie europeană / Bucătăria spaniolă

Rețete similare