Paella cu pui și fructe de mare

Voturi: 7

Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6

Paella cu pui și fructe de mare - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

6 pulpe de pui fără piele
2 ciolane de porc
450 de grame. chorizo în stil mexican
3 linguri de orez arborio
6 scoici de mare
6 midii
6 scoici (opțional)
4 linguri de ulei de canola (porții)
2 căni de ceapă tăiată cubulețe
1 cană de țelină tocată grosier
1 cană morcovi tocați grosier
3 linguri de usturoi tocat mărunt
1 cană de vin alb
2 căni (aproximativ) supă de fructe de mare
1 lingură de șofran, infuzat în 1 cană de apă caldă timp de 3 minute.
1 cană ardei gras roșu tocat
2 linguri de sare
2 linguri de piper negru măcinat
1/2 cană de tulpini de ceapă verde tăiate cubulețe pentru garnitură
1/4 cană roșii Roma pentru garnitură

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, porc, cârnați chorizo, Orez Arborio, scoici, midii, moluște, roșii prune, ceapă, usturoi, țelină, morcov, vin alb, ardei dulce, şofran

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți 2 linguri de ulei într-o cratiță mare la foc mare. Adăugați pulpele și pulpele de pui și rumeniți-le pe ambele părți. Transferați puiul pe o farfurie, lăsând pulpele în tigaie. Adăugați 1 cană de ceapă, țelină, morcovi și usturoi și gătiți timp de 5-7 minute.

Deglazurați tigaia cu vin alb și reduceți lichidul la jumătate. Apoi adăugați supa de fructe de mare, șofranul și 2 litri de apă. Fierbeți la foc mic timp de 2 ore, până când lichidul se reduce la jumătate. Când supa este gata, strecurați-o și țineți-o la foc mic.
Într-o tigaie mare și într-o tigaie de paella, încălziți cele 2 linguri de ulei rămase, adăugați chorizo, ardeiul gras roșu și ceapa rămasă. Căliți până când ceapa devine translucidă, dar nu se rumenește.

Adăugați orezul, sarea și piperul în tigaie și gătiți până când boabele de orez sunt acoperite cu ulei. Întindeți orezul într-un strat uniform pe fundul tigăii, apoi adăugați supă câte o cană pe rând. Nu amestecați orezul. Când orezul este al dente sau gătit 3/4, adăugați pulpele de pui, scoicile, midiile și scoicile. Îngropați fructele de mare în orez pentru a le găti.

Adăugați ultima cană de supă, acoperiți tigaia strâns cu o altă tigaie sau cu un capac. Opriți focul și lăsați să stea 10-15 minute, până când fructele de mare sunt gătite complet.

Categorii:

reţetă / Cină / Feluri principale / Cereale, leguminoase / Pasăre / Pește și fructe de mare / / Bucătărie europeană / Bucătăria spaniolă / Guy Fieri

Rețete similare