Paella perfectă a lui Jamie Oliver

Voturi: 7

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: medie
Porții: 4

Pentru a face paella și mai tradițională, încearcă să folosești cât mai multe crustacee posibil. Supa de pui va adăuga savoare. Adaugă-o treptat, așa cum ai face atunci când prepari risotto. Vei avea nevoie de mai multă sau mai puțină supă în funcție de orez, așa că folosește-ți judecata atunci când o adaugi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 pui de mărime medie, tăiat în bucăți
Făină pentru panerea puiului
1 feliat în unghi, cu grosimea de 0,5 cm. cârnați chorizo
6 felii de pancetta (fără coajă)
500 g orez pentru paella
2 litri de supă de pui
500 de grame de midii
8-10 creveți mari (îndepărtați cochiliile și venele)
2 calamari mici, curățați, eviscerați și tăiați pe lungime (faceți tăieturi transversale și tăiați în bucăți mici)
1 mână de mazăre verde proaspătă
Sare și piper negru măcinat
Ulei de măsline
1 ceapă, tăiată mărunt
4 căței de usturoi tocați mărunt
2-3 vârfuri mari de cuțit de șofran, înmuiate într-o cantitate mică de supă fierbinte
1 linguriță cu vârf de boia afumată
1 legătură mică de pătrunjel
1 lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, cârnați chorizo, pancetta, orez, mazăre, midii, creveți, calmar, ceapă, usturoi, şofran, paprika, lămâie, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Scoateți oasele de pe pulpele de pui, apoi tăiați-le în jumătate. Tăiați pieptul de pui în jumătate. Dați bucățile de pui prin făină, sare și piper.

Încălziți puțin ulei într-o tigaie mare și plată și prăjiți pulpele și pulpele de pui cu pielea în jos, întorcându-le până se rumenesc complet. Transferați puiul într-o tavă mică de copt și continuați să-l gătiți într-un cuptor preîncălzit la 190°C (375°F) timp de 30 de minute.
Puneți pieptul de pui în tigaie și prăjiți-l, apoi adăugați feliile de chorizo. Acoperiți cu feliile de pancetta. După ce devin crocante, reduceți focul, adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până se înmoaie. Turnați șofranul infuzat și puțină supă în tigaie, apoi adăugați boiaua afumată și orezul, amestecând constant.

Tocați mărunt tulpinile de pătrunjel și adăugați-le în tigaie. Când orezul este aproape gata, adăugați mazărea verde, midiile, creveții și calamarul, adăugând mai multă supă dacă este nevoie. Acoperiți tigaia cu folie de aluminiu.

Când puiul este gata, puneți-l în tigaie, apoi adăugați o mână mare de frunze de pătrunjel tocate. Verificați dacă este asezonat. Tăiați lămâia în felii, aranjați-le în cerc pe marginile tigăii și serviți.

Autorul rețetei - Jamie Oliver

Categorii:

reţetă / Cină / Feluri principale / Cereale, leguminoase / Pește și fructe de mare / / Bucătărie europeană / Bucătăria spaniolă

Rețete similare