Paella cu fructe de mare, pui și chorizo

Voturi: 3

Timp: 2 ore.
Complexitate: medie
Porții: 2 - 4

Paella cu fructe de mare, pui și chorizo - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 pulpe de pui și 2 pulpe de pui
1 spaniolă cârnați chorizo
4 creveți jumbo decojiți, cu cap și coadă
2 homari, tăiați în jumătate pe lungime de-a lungul cozii
6 midii mici, bine spălate
1 cană de orez spaniol cu bob scurt sau mediu
1 conservă (450 g) de roșii întregi din conservă, scurse și pasate manual
1/2 cană mazăre verde dulce congelată (decongelată)
1 linguriță de oregano uscat
2 linguri de boia dulce
Sare și piper negru măcinat
1/4 cană ulei de măsline
1 ceapă spaniolă tăiată cubulețe
4 căței de usturoi zdrobiți
1 linguriță de stigma de șofran
3 căni de apă caldă
Frunze proaspete de pătrunjel pentru garnitură
Felii de lămâie pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, pulpe de pui, cârnați chorizo, orez cu bob rotund, creveți, homar, midii, mazăre, roșii, ceapă, usturoi, lămâie, şofran, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Spălați și uscați bucățile de pui. Într-un bol mic, combinați oregano, boiaua de ardei și puțină sare și piper. Frecați bine puiul cu acest amestec și marinați timp de 30 de minute pentru a permite cărnii să se înmoaie.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie de paella sau într-o tigaie lată și puțin adâncă, la foc mediu-mare. Puneți puiul cu pielea în jos în tigaie și rumeniți-l pe toate părțile, întorcându-l cu un clește. Adăugați chorizo-ul și continuați să gătiți până când uleiul devine roșu aprins. Transferați puiul și cârnații pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie.
Puneți tigaia înapoi pe foc și reduceți focul la mediu. Preparați sofrito-ul călind usturoiul, ceapa și roșiile. Gătiți până când amestecul se caramelizează ușor și aromele se îmbină. Condimentați cu sare și piper.

Adăugați orezul și amestecați până este complet acoperit. Încorporați șofranul. Adăugați apa și fierbeți la foc mic timp de 10 minute, rotind ușor tigaia pentru a asigura o gătire uniformă și absorbția lichidului. Nu acoperiți și nu amestecați, ca în cazul risotto-ului.

Adăugați creveții, homarul, midiile, puiul rumenit și cârnații. Amestecați paella de câteva ori pentru a distribui bucățile de carne și fierbeți la foc mic până când orezul este al dente, aproximativ 15 minute.

Presărați cu mazăre verde și continuați să gătiți timp de 5 minute, până când paella arată pufoasă și umedă. O paella perfectă cu orez prăjit dedesubt se numește „socarrat”. Opriți focul și lăsați-o să se odihnească 5 minute, apoi presărați cu pătrunjel. Serviți cu felii de lămâie.

Categorii:

reţetă / Cină / Feluri principale / Cereale, leguminoase / Pește și fructe de mare / / Bucătărie europeană / Bucătăria spaniolă / Tyler Florence

Rețete similare