Paella cu carne și fructe de mare

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 55 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Această paella spaniolă este preparată cu pui, iepure, chorizo, midii, creveți, langustine, scoici și sepie într-un bulion de pește. Această varietate de ingrediente, combinată cu legume și condimente, creează o experiență aromatică cu adevărat explozivă. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de o tigaie de paella sau pur și simplu de o tigaie din fontă care poate fi gătită la cuptor.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

140 g ulei de măsline
3 căței de usturoi
1,5 kg de ceapă, tocată mărunt
1,2 kg ardei gras verde
1,2 kg ardei gras roșu
1,2 kg sepie, tăiată cubulețe
1,8 kg roșii întregi, curățate de coajă
20 g chorizo
6 grame de boia de ardei
2 g piper alb
1 frunză de dafin
8 g + 1 linguriță sare
100 g pui tăiat cubulețe
100 g carne de iepure tăiată cubulețe
1 lingură de ulei verde (un amestec de ulei de măsline, usturoi și pătrunjel)
150 de grame de orez
Un vârf de cuțit de șofran
400 ml supă fierbinte de pește
4 scoici
4 midii
2 langustine
2 creveți
Pătrunjel proaspăt tocat, pentru servire
2 lămâi, tăiate în sferturi, pentru servire
Echipament specialtigaie de paella

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: creveți, languste, ardei dulce, roșii, cârnați chorizo, moluște, orez, şofran, paprika, boabe de piper alb, frunză de dafin, lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie mare și sotați ușor usturoiul. Adăugați ceapa și ardeiul și gătiți, amestecând ocazional, până când ceapa devine aproape translucidă, 7-10 minute.
Adăugați sepia și roșiile și amestecați bine. Adăugați chorizo, boiaua, piperul alb, foaia de dafin și 8 g de sare. Amestecați bine și fierbeți la foc mic până când sepia este fragedă și lichidul s-a evaporat, aproximativ 20 de minute. Luați de pe foc și lăsați să stea.

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Așezați puiul și iepurele pe o tavă de copt și coaceți până se gătesc complet, 5-10 minute.
Într-o tigaie de paella, combinați uleiul verde, 4 linguri din amestecul de legume și sepie (restul îl puneți deoparte pentru altă utilizare) și orezul. Amestecați la foc mediu până când orezul absoarbe aromele tuturor ingredientelor.
Adăugați puiul și iepurele, șofranul și sarea rămasă în tigaia de paella; amestecați bine. Adăugați supa de pește fierbinte, amestecați și gătiți la foc mare timp de 7-10 minute.
Adăugați scoicile, midiile, langustinele și creveții, aranjându-le frumos deasupra vasului. Introduceți tava în cuptor și coaceți până când supa este complet absorbită și fructele de mare sunt gătite, aproximativ 10 minute. Presărați paella cu pătrunjel. Serviți cu felii de lămâie.

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Cereale, leguminoase / Legume și ciuperci / Pește și fructe de mare / / Food Network - rețete / Bucătăria spaniolă

Rețete similare