Paella la grătar într-o tavă de copt
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
În ciuda asemănării sale superficiale cu pilaful, paella posedă un farmec și o aromă cu adevărat unice, cucerind tot mai mulți fani. Acest preparat tradițional spaniol, care a devenit unul dintre preparatele emblematice ale Spaniei, își are originea în Valencia. Se crede că numele său provine de la tigaia în care este gătită - o tigaie. paellaExistă însă și alte teorii despre originea numelui preparatului, și nu toate sunt romantice. De exemplu, conform unei teorii, numele provine din cuvântul arab pentru „resturi”, iar preparatul în sine a fost inventat de marinarii arabi care și-au aruncat toate resturile de fructe de mare într-un cazan. Dar acest lucru nu este atât de important, deoarece preparatul s-a dovedit a fi cu adevărat delicios, sățios și ușor de preparat.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 2 căni de orez cu bob lung
- 700 g midii în cochilii, curățate cu o perie
- 450 g creveți mari, curățați de coajă și fără vene, lăsând cozile
- 4 pre-gătite cârnați chorizo (aproximativ 350 g), tăiat în cuburi de 3 cm.
- 5 căni de supă de pui ușor sărată
- 0,5 lingurițe șofran
- 3 linguri de ulei de măsline, plus extra pentru stropit
- 1 ceapă medie, tocată
- 1 ardei gras roșu, tocat
- 2 căței de usturoi, tocați
- 0,5 cană mazăre congelată, decongelată
- 4 cepe verzi, tocate
- 0,5 cană pătrunjel tocat
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți grătarul la foc mediu. Așezați o tavă de copt cu margini pe grătar pentru a o preîncălzi. Turnați supa într-o cratiță mică și aduceți la foc mic până la fierbere ușoară. Adăugați șofranul și mențineți cald.
- Când grătarul este încins, turnați ulei de măsline într-o tavă de copt. Adăugați cârnații chorizo și gătiți-i, amestecând ocazional, până se rumenesc, 2-3 minute. Adăugați ceapa și condimentați cu puțină sare. Gătiți, amestecând ocazional, până când legumele încep să se ofilească, aproximativ 3 minute. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 30 de secunde.
- Adăugați orezul și amestecați până când este complet acoperit cu ulei. Folosiți dosul unei linguri de lemn pentru a întinde orezul, formând un strat uniform. Turnați. supă și reglați focul astfel încât să fiarbă ușor pe margini. Acoperiți cu o a doua tavă de copt, inversată, asigurându-vă că marginile sunt la același nivel și sigilate strâns. Așezați o cratiță sau o tigaie din fontă deasupra tăvii de copt pentru a crea o greutate.
- Închideți grătarul și lăsați orezul să fiarbă la foc mic timp de 18 minute. (Dacă grătarul are termometru, încercați să mențineți temperatura între 180°C și 190°C.)
- Verificați orezul. Ar trebui să fie gătit complet, dar încă al dente. Dacă nu este încă gata, amestecați și lăsați-l să se gătească încă câteva minute. Deschideți capacul grătarului și măriți focul la mediu-mare. Presărați midiile și creveții peste orez.
- Închideți grătarul și gătiți până când midiile încep să se deschidă, aproximativ 5-7 minute. (Acest lucru va necesita o oarecare atenție: orezul trebuie să fie crocant pe margini, dar nu ars. Amestecați pentru a verifica dacă orezul este crocant și pentru a vă asigura că focul este reglat corect.) Adăugați deasupra mazăre și ceapă verde. Închideți grătarul și gătiți încă 8-12 minute, verificând ocazional, până când creveții și midiile sunt complet gătite.
Stropiți paella cu ulei de măsline și decorați cu pătrunjel.
Categorii:
Rețete similare
