Cele mai bune rețete de risotto

De la rețete tradiționale la variații neobișnuite de fulgi de ovăz, risotto este preparatul perfect atunci când îți este poftă de ceva fierbinte, bogat și reconfortant.

Cel mai bun risotto

Risotto-ul clasic nu are multe ingrediente (și nu există smântână printre ele), așa că succesul depinde de tehnică. După ce am încercat toate variantele, ne-am hotărât asupra unor pași simpli pentru a prepara orez perfect în stil italian. Acest fel de mâncare de bază este delicios în sine, dar reprezintă o bază excelentă pentru adăugarea legumelor și proteinelor preferate.

Risotto vegan cu șofran

Acest risotto delicat și colorat este inspirat de aromele preparatului provensal bouillabaisse (supă de fructe de mare). Este un preparat perfect pentru ocazii speciale, atât pentru vegani, vegetarieni, cât și pentru cei care mănâncă carne. Ingredientele bogate în umami (al cincilea gust) - pasta de roșii, sosul de soia și roșiile din conservă - adaugă profunzime. Drojdia nutritivă adaugă o aromă de brânză. Preparați supa din timp și reîncălziți-o pe măsură ce o pregătiți.

Risotto cu vin roșu și mazăre

Giada dovedește că risotto-ul este mai ușor de făcut decât pare. Vinul roșu adaugă o aromă bogată, iar mazărea congelată de la sfârșit asigură prospețimea.

„Risotto” simplu cu parmezan

Acest fel de mâncare de la Aina este ușor de preparat. Orezul Arborio se gătește într-un ceaun în supă de pui. Fierberea la foc mic timp îndelungat, la o temperatură scăzută, nu necesită amestecare constantă, așa cum se întâmplă în cazul majorității rețetelor de risotto pe aragaz.

Risotto cu ciuperci și pancetta

Pancetta este o completare minunată pentru un risotto fraged și plăcut. Este similară cu baconul, dar fără aroma afumată, ceea ce înseamnă că nu va copleși aromele delicate ale preparatului.

Risotto cu parmezan și lămâie

Pentru o ediție specială pentru familie a revistei Food Network, i-am rugat pe copiii bucătarilor celebri să fie editori invitați și să împărtășească preparatele preferate ale familiei lor. Iată ce a spus fiica lui Geoffrey Zakarian despre acest risotto: „Risotto este un fel de tradiție de familie pentru noi. Este atât de fraged și se topește în gură.”

Arancini cu migdale

Risotto-ul rămas este combinat cu migdale prăjite și mozzarella și prăjit în ulei de măsline. Bilele crocante de orez cu un centru lipicios de brânză sunt servite cu sos marinara pentru înmuiere.

Risotto de orz cu ciuperci

Acest fel de mâncare este vegetarian, dar datorită ciupercilor, este suficient de sățios și pentru cei care mănâncă carne. Aroma este perfectă pentru vremea rece de toamnă.

Risotto cu creveți într-un slow cooker

Dacă crezi că un slow cooker este bun doar pentru supe și tocănițe, te vom răzgândi. Savurează gustul unui risotto care pare că a fiert la foc mic pe aragaz cel puțin o jumătate de oră - fără măcar să amesteci. Slow cooker-ul va face toată treaba și tot ce vei primi vor fi complimente pentru un preparat care rivalizează cu mâncarea de la restaurant.

Risotto cu verdețuri de primăvară

Ina spune: „În această rețetă, încep prin a sota prazul și feniculul, apoi adaug orezul Arborio, vinul alb și supa de pui care fierbe la foc mic, adăugând treptat mai multă supă pe măsură ce orezul fierbe. Adaugă coajă și suc de lămâie, mascarpone, parmezan și chives proaspete și ai o cină delicioasă pentru întreaga familie. Odată ce stăpânești tehnica, prepararea acestui risotto de câteva ori va fi ușor de preparat într-o seară de zi lucrătoare. Pune muzică bună, toarnă-ți un pahar de vin și relaxează-te în timp ce amesteci.”

Risotto cu pui și fontina

Pentru un preparat sofisticat, asezonați un risotto fraged cu parmezan și brânză fontina, apoi adăugați deasupra felii de pui afumat. Bonus: folosiți resturile de a doua zi pentru șnițele (vezi rețeta următoare).



Vă recomandăm

Chiftele de orez cu ierburi

Profită la maximum de resturile de risotto transformându-le în chiftele fragede și crocante. Această mâncare rapidă nu necesită aproape nicio pregătire.

Risotto cu creveți "Fra Diavolo"

Pentru acest fel de mâncare picant, Jeff gătește orez arborio cu fulgi de ardei roșu, roșii tocate, supă de pui și usturoi. Apoi amestecă risotto-ul finit cu unt, pătrunjel proaspăt și creveți prăjiți.

Risotto cu iaurt și mazăre

Prepară un risotto delicios din frigider. Iaurtul grecesc oferă o textură cremoasă, iar mazărea congelată adaugă o culoare vibrantă.

Risotto cu broccoli și cheddar la cuptor

Broccoli și cheddar sunt o combinație câștigătoare, mai ales într-un risotto delicat. Coaceți preparatul (în loc să-l gătiți pe aragaz) și nu va trebui să-l amestecați constant; puteți folosi acel timp pentru a deschide o sticlă de vin.

Risotto cu conopidă coaptă

Conopida coaptă la cuptor este o completare consistentă a unui risotto delicios cu brânză fontina și migdale feliate.

Risotto cu prosciutto și mascarpone

Adăugați deasupra mascarpone cremos și prosciutto pentru cel mai luxos risotto pe care îl veți prepara vreodată.

Risotto cu porumb la grătar

În această variantă estivală a risotto-ului clasic, porumbul joacă două roluri: știuleții sunt folosiți pentru supa în care Geoffrey gătește orezul, iar boabele prăjite sunt adăugate chiar la sfârșit.

Risotto cu creveți

Rețeta necesită creveți, dar orice fructe de mare sunt potrivite. Șofranul adaugă o notă clasică și apetisantă. Pătrunjelul de la final este opțional, dar adaugă prospețime și o culoare vibrantă.

Risotto cu orz perlat

Folosește orez brun și orz perlat pentru o variantă rapidă și sățioasă de risotto. Este felul principal sau garnitura vegetariană perfectă, plină de legume și o notă cremoasă de la brânza cremoasă cu conținut scăzut de grăsimi.

Risotto cu ciuperci la microunde

Iată un risotto care nu necesită 30 de minute de stat pe aragaz, amestecând orezul într-o cratiță. Facem o supă delicioasă din ciuperci uscate, apoi adăugăm ciuperci proaspete și orez Arborio. Amestecăm o dată și în câteva minute veți avea cel mai simplu și fraged risotto.

Risotto cu ovăz, porumb și creveți

Dacă terciul de porumb cu creveți este mâncarea ta preferată, acest preparat din cereale integrale este perfect pentru tine. În loc de orez, folosim ovăz tocat și urmăm tehnica clasică de risotto, adăugând supă fierbinte în tranșe. Amestecarea constantă ajută la îndepărtarea amidonului, creând o textură netedă.

Risotto cu ciuperci într-un slow cooker

O modalitate ușoară de a servi un fel de mâncare elegant într-un timp scurt este să preparați risotto într-un slow cooker! Rețeta necesită praz, ciuperci, vin alb și amestecare minimă.

Ardei și dovlecei umpluți cu risotto

„Risotto este o umplutură delicioasă atât pentru ardei, cât și pentru dovlecei. Alegeți legumele de la piață care arată cel mai bine”, sfătuiește Rachel. „Dovleceii pot fi, de asemenea, asociați cu dovlecei galbeni mici și fermi în loc de ardei roșii.”

Risotto „murdar”

Versiunea de risotto a Giadei combină elemente din bucătăria italiană și sudică americană. Pentru varianta ei italiană a „orezului murdar”, ea folosește pancetta, cârnați italieni picanți și parmezan proaspăt ras.

Risotto cu sparanghel

Nimic nu se irosește în această rețetă simplă. Pe lângă vârfurile de sparanghel, care sunt aranjate deasupra, se folosesc și vârfurile inferioare ale lăncilor, infuzând savoare supei de risotto. Sucul și coaja proaspătă de lămâie adaugă o notă subtilă de citrice.









Categorii: