Risotto cu creveți și vin alb
Voturi: 1
Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 604, grăsime totală 18 ani G., grăsimi saturate 7 G., proteine 39 G., carbohidrați 67 G., fibră 1 G., colesterol 204 mg, sodiu 1454 mg, zahăr 2 G.
Calorii 604, grăsime totală 18 ani G., grăsimi saturate 7 G., proteine 39 G., carbohidrați 67 G., fibră 1 G., colesterol 204 mg, sodiu 1454 mg, zahăr 2 G.
„Această rețetă merge cu orice fel de fructe de mare, nu doar cu creveți. Șofranul adaugă o notă clasică, apetisantă. Puteți omite pătrunjelul de la sfârșit dacă nu îl aveți, dar adaugă o aromă mai proaspătă și mai strălucitoare. Puteți servi pătrunjel tocat împreună cu parmezanul, astfel încât fiecare să-și poată presăra propria porție după gust. Puriștii ar putea râde de ideea de a adăuga brânză la orice preparat cu fructe de mare (în general este dezaprobat în Italia), dar cred că puțină brânză pentru aromă este o idee bună, dacă se dorește. Aproape toți cei care au încercat risotto-ul meu sunt de acord”, împărtășește Katie Workman.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 6 căni de supă de pui ușor sărată
- Un vârf generos de fire de șofran
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de unt nesărat, împărțite în jumătate
- 0,5 cană de ceapă tocată
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 1,5 căni de orez Arborio, Carnaroli, Vialone Nano sau alt orez cu amidon și bob scurt
- 0,5 căni de vin alb sec, opțional
- 450 g creveți cruzi mari, curățați de coajă și fără vene
- 1/4 cană de parmezan proaspăt ras, plus extra pentru servire, dacă doriți
- 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat, opțional
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: Orez Arborio, creveți, vin alb, şofran
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță medie, aduceți supa la fierbere la foc mediu. Adăugați șofranul și reduceți focul la mediu-mic.
- Într-o cratiță cu fund mediu și gros, încălziți uleiul vegetal cu o lingură de unt la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și amestecați până se înmoaie, aproximativ 2 minute. Adăugați orezul, condimentați cu sare și piper și amestecați până când toate boabele sunt bine acoperite de ulei și ceapă, iar orezul devine ușor translucid, aproximativ 2 minute.
- Adăugați vinul alb, dacă îl folosiți, și amestecați până când este absorbit aproape complet de orez, 1-2 minute. Adăugați 1 cană de supă fierbinte și gătiți, amestecând frecvent, până când este absorbit aproape complet, aproximativ 3 minute. Continuați să adăugați supă câte 1/2 cană, amestecând frecvent la foc mic, până când lichidul este aproape absorbit, înainte de a adăuga următoarea porție (puteți adăuga puțină apă în cratiță dacă credeți că nu este suficientă supă).
- După aproximativ 16-18 minute, când orezul este încă al dente, dar începe să capete o textură cremoasă, adăugați creveții și încă 1/2 cană de supă și amestecați frecvent până când creveții sunt aproape gătiți și orezul este fraged, 3-4 minute. Adăugați încă 1/2 cană de lichid dacă risotto-ul este prea gros.
- Luați de pe foc și adăugați lingura rămasă de unt și parmezan. Gustați și potriviți de sare, adăugând puțin mai multă supă, dacă este necesar. Împărțiți rapid risotto-ul în boluri și serviți imediat, ornat cu pătrunjel și parmezan.
Categorii:
Rețete similare
