Risotto murdar
Voturi: 1
Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 454, grăsime totală 20 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 17 ani G., carbohidrați 45 de ani G., fibră 1 G., colesterol 46 mg, sodiu 924 mg, zahăr 3 G.
Calorii 454, grăsime totală 20 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 17 ani G., carbohidrați 45 de ani G., fibră 1 G., colesterol 46 mg, sodiu 924 mg, zahăr 3 G.
Acest risotto savuros a fost inspirat de preparatul creol „orez murdar”, în care orezul este gătit cu carne tocată, dându-i o nuanță murdară, dar o aromă absolut uimitoare. În loc de carne tocată obișnuită, această rețetă folosește cârnați italieni crudi, fără membrană, care sunt deja infuzați cu un buchet de condimente aromate. Risotto-ul este consistent și cremos, cu o notă specifică sudului Italiei.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 5 căni de supă de pui ușor sărată
- 2 linguri de unt
- 60 g pancetta tocată
- 1 cârnat italian crud fierbinte (aproximativ 170 g), fără membrană
- 3/4 cană de ceapă tocată mărunt
- 1 cană ardei gras roșu tocat
- 100 g de ciuperci champignon, tocate grosier
- 0,5 lingurițe de sare
- 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1,5 căni de orez Arborio sau orez alb cu bob mediu
- 3/4 cană de vin alb sec
- 0,5 linguri parmezan proaspăt ras
- 1 lingură de frunze de pătrunjel proaspăt tocate
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: Orez Arborio, ciuperci champignon, vin alb, Brânză parmezană, ardei dulce, kupaty (cârnați prăjiți)
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță medie, aduceți supa la fierbere. Acoperiți și fierbeți la foc mic.
- Într-o cratiță mare cu fund gros, topiți untul la foc mediu. Adăugați pancetta și cârnații și gătiți până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Adăugați ceapa, ardeiul gras și ciupercile și gătiți, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței, până când legumele sunt fierte, aproximativ 8 minute. Condimentați cu sare și piper. Adăugați orezul și amestecați.
- Adăugați vinul și gătiți până când vinul s-a evaporat aproape complet, aproximativ 1 minut. Adăugați 1/2 cană de supă clocotită și amestecați până la absorbția aproape completă, aproximativ 2 minute. Continuați să gătiți orezul, adăugând supa câte 1/2 cană pe rând, amestecând constant și permițând fiecare adăugare să fie absorbită înainte de a adăuga următoarea, până când orezul este fraged, dar încă ferm, iar risotto-ul este cremos, aproximativ 25-30 de minute în total. Luați de pe foc. Încorporați trei sferturi din parmezan.
- Transferați risotto-ul într-un bol de servire. Presărați cu pătrunjel și parmezanul rămas și serviți imediat.
Categorii:
Rețete similare
