Risotto cu parmezan și lămâie
Voturi: 1
Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 3-4
Complexitate: uşor
Porții: 3-4
Risotto-ul italian catifelat este plin de aroma acrișoară și cremoasă a parmezanului și de note citrice răcoritoare de suc și coajă de lămâie. Pentru a obține consistența cremoasă perfectă, se folosește doar orez cu amidon, cum ar fi Arborio, iar orezul se gătește treptat. Lichidul se adaugă în risotto în mai multe porții și se gătește până când fiecare porție este complet absorbită. Mai întâi, se adaugă un vin alb sec pentru o aromă bogată care se potrivește de minune cu prospețimea citricelor, urmat de supă de pui. Serviți risotto-ul garnisit cu ceapă verde și coajă de lămâie.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 6 căni de supă de pui
- 1/4 cană + 2 linguri de ulei de măsline extravirgin + extra pentru stropit
- Jumătate de ceapă spaniolă, tăiată mărunt
- 1 lingură de orez arborio
- 0,5 cană de vin alb sec (sau înlocuiți cu supă de pui)
- 1 lingură de parmezan proaspăt ras
- 2 linguri de chives proaspăt tocat, plus extra pentru servire
- Coajă rasă de la 1 lămâie + 1 linguriță de suc de lămâie
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: supă, ceapă dulce, Orez Arborio, vin alb, Brânză parmezană, arpagic, lămâie
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță mare, la foc mediu, aduceți supa de pui la fierbere.
- Între timp, într-o tigaie mare separată, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și un praf de sare și gătiți, amestecând frecvent, până când ceapa se înmoaie, aproximativ 8 minute. Adăugați orezul și gătiți, amestecând, până se rumenește, aproximativ 2 minute. Turnați vinul și fierbeți la foc mic până se absoarbe complet, 2-4 minute.
- Adăugați 1 cană de supă de pui clocotită peste orez și gătiți, amestecând constant, până se absoarbe complet. Repetați, adăugând câte o cană de supă pe rând, până când orezul este gătit al dente și moale catifelat, aproximativ 20 de minute (poate că nu veți avea nevoie de toată supa).
- Când orezul este al dente, luați de pe foc și adăugați brânza, ceapa verde și sucul de lămâie. Încorporați restul de 1/4 de cană de ulei de măsline.
- Împărțiți risotto-ul în boluri. Stropiți cu ulei de măsline, adăugați coajă de lămâie și ceapă verde și condimentați cu sare și piper după gust.
Categorii:
Rețete similare
