Risotto cu șofran și dovleac plăcintar
Voturi: 2
Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 619, grăsime totală 29 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 21 de ani G., carbohidrați 65 de ani G., fibră 5 G., colesterol 61 mg, sodiu 1223 mg, zahăr 8 G.
Calorii 619, grăsime totală 29 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 21 de ani G., carbohidrați 65 de ani G., fibră 5 G., colesterol 61 mg, sodiu 1223 mg, zahăr 8 G.
Dovleacul plăcintar este ingredientul perfect pentru risotto cu șofran: dulceața sa naturală echilibrează armonios aroma puternică și picantă a șofranului. Dovleacul nu este fiert cu orezul, ci este prăjit separat și adăugat în risotto aproape de sfârșit. Un alt ingredient cheie în această rețetă este pancetta (puteți înlocui cu orice bacon de înaltă calitate). Adaugă o aromă cu adevărat plină și multifațetată preparatului.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 dovleac plăcintar (1 kg)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 6 căni de supă de pui, de preferință făcută în casă
- 80 g unt nesărat
- 60 g pancetta, tăiată cubulețe
- 0,5 cană de șalotă tocată (2 cepe mari)
- 1,5 linguri de orez Arborio (280 gr.)
- 0,5 căni de vin alb sec
- 1 linguriță fire de șofran
- 1 lingură de parmezan proaspăt ras
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: Orez Arborio, dovleac plăcintar, pancetta, vin alb, şofran, Brânză parmezană
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Curățați dovleacul de coajă, îndepărtați semințele și tăiați pulpa în cuburi de 2 cm (1/2 inch). Ar trebui să obțineți aproximativ 6 căni de dovleac. Așezați-l pe o tavă de copt și stropiți-l cu ulei de măsline. Presărați cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Coaceți timp de 25-30 de minute, amestecând o dată, până când dovleacul este foarte fraged. Dați deoparte.
- Între timp, încălziți supa de pui într-o cratiță mică la foc mic.
- Într-o cratiță sau un ceaun cu fund gros, topiți untul și sotați pancetta și șalotele la foc mediu-mic timp de 10 minute, până când șalotele devin translucide, dar nu se înnegresc. Adăugați orezul și amestecați pentru a acoperi boabele cu unt.
- Adăugați vinul și gătiți timp de 2 minute. Adăugați 2 linguri de supă în orez, împreună cu șofranul, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Amestecați și gătiți până când supa este absorbită, 5-10 minute. Continuați să adăugați supă, câte 2 linguri odată, amestecând la fiecare câteva minute. Gătiți de fiecare dată până când amestecul devine ușor uscat, apoi adăugați mai multă supă. Continuați să gătiți până când orezul este gătit al dente, aproximativ 30 de minute în total.
- Luați de pe foc, adăugați cubulețele de dovleac și parmezanul. Amestecați bine și serviți.
Categorii:
Rețete similare
