Risotto cu ciuperci și pancetta
Voturi: 1
Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 522, grăsime totală 29 G., grăsimi saturate 11 G., proteine 19 G., carbohidrați 34 G., fibră 1 G., colesterol 50 mg, sodiu 658 mg, zahăr 0 G.
Calorii 522, grăsime totală 29 G., grăsimi saturate 11 G., proteine 19 G., carbohidrați 34 G., fibră 1 G., colesterol 50 mg, sodiu 658 mg, zahăr 0 G.
Acest risotto delicat este o oportunitate minunată de a scoate în evidență aroma ciupercilor sălbatice, iar gustul lor este completat perfect de bucățile sărate de pancetta prăjită. Această metodă este puțin mai simplă decât risotto-ul tradițional: nu trebuie să turnați cantități mici de supă și să așteptați ca aceasta să fie absorbită de fiecare dată, dar preparatul iese totuși cremos și fraged. Presărați cu ceapă verde și savurați.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 6,5 căni de supă de pui ușor sărată
- 1 crenguță de rozmarin
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 110 g pancetta tăiată cubulețe
- 350 g ciuperci sălbatice feliate subțire (aproximativ 4 căni)
- Jumătate de ceapă, tăiată cubulețe
- 1,5 linguri de orez Arborio
- 1 cană de vin alb sec
- 2 linguri de unt nesărat
- 3/4 cană parmezan ras (aproximativ 45 g)
- 2 linguri de chives proaspăt tocat, plus extra pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: Orez Arborio, ciuperci, pancetta, rozmarin, Brânză parmezană, vin alb
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță, la foc mediu, încălziți supa de pui și adăugați rozmarinul; dați deoparte. Într-o oală olandeză mare sau o cratiță, încălziți o lingură de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați pancetta și gătiți până devine crocantă, 4-5 minute; transferați cu o spumieră pe o farfurie. Adăugați ciupercile în tigaie și gătiți până se rumenesc ușor, 3-4 minute. Transferați pe o farfurie și dați deoparte.
- Adăugați în tigaie lingura rămasă de ulei de măsline, adăugați ceapa și gătiți până se înmoaie, aproximativ 4 minute. Adăugați orezul și gătiți, amestecând, timp de 2-3 minute. Adăugați vinul și gătiți, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul tigăii, până când vinul este absorbit, 3-5 minute.
- Adăugați 3 căni de supă fierbinte și aduceți la fierbere. Gătiți, amestecând, până când cea mai mare parte a lichidului este absorbită, 8-10 minute. Adăugați încă 3 căni de supă; aduceți la fierbere și gătiți, amestecând, până când orezul este fraged, aproximativ 13 minute.
- Luați tigaia de pe foc; adăugați pancetta, ciupercile, untul, brânza și ceapa verde. Dacă risotto-ul este prea gros, adăugați mai multă supă fierbinte și condimentați cu sare și piper după gust. Presărați cu chives și serviți.
Categorii:
Rețete similare
