Chiftele de risotto cu salată verde

Voturi: 2

Cum să faci șnițele de risotto cu salată verde

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1190, grăsime totală 49 G., grăsimi saturate 26 G., proteine 56 G., carbohidrați 120 G., fibră 7 G., colesterol 166 mg, sodiu 1683 mg, zahăr 5 G.

Această rețetă este o modalitate excelentă de a folosi resturile de risotto, care s-ar putea să nu mai fie la fel de apetisant după ce este reîncălzit. Formați chiftele din risotto rece cu pui și brânză fontina, acoperiți-le cu pesmet și prăjiți-le până devin crocante. Serviți cu o salată verde deschisă la culoare cu dressing de lămâie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chiftele

2 linguri de ceapă verde tocată
2 căni de risotto cu pui și fontina rămas, rece (vezi rețeta de mai jos)
8 cuburi mici de fontină (aproximativ 45 g)
0,5 cană de pesmet panko
2 linguri de ulei de măsline extravirgin + extra pentru prăjit
Sare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat
8 căni de salată mesclun (aproximativ 170 g)
Jumătate de rădăcină de fenicul, feliată subțire
1 lingură de suc proaspăt stors de lămâie

Risotto cu fontina și pui

4 căni de supă de pui ușor sărată
5 linguri de unt nesărat
1 ceapă medie, tocată mărunt
2,5 linguri de orez Arborio
3 crenguțe proaspete de cimbru
1 cană de vin alb sec
1 cană de parmezan ras fin
1 cană de brânză fontina rasă grosier, plus extra pentru servire
200 g piept de pui afumat, tăiat cubulețe (aproximativ 1 1/4 căni)
1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat grosier

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Orez Arborio, pieptul de pui, Brânză Fontina, bulb de fenicul, mix de salată mesclun, vin alb, suc de lămâie, Brânză parmezană, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Adăugați ceapa verde în risotto-ul răcit. Formați 8 chiftele, folosind 1/4 cană de risotto per chiftea. Faceți o gaură în centrul fiecărei chiftele și introduceți un cub de brânză fontina; acoperiți umplutura cu orez.
Turnați pesmet Puneți fiecare chiftea de risotto într-un bol puțin adânc. Ungeți ușor fiecare chiftea de risotto cu pesmet, întorcând-o pentru a o acoperi uniform. Transferați-o pe o farfurie, acoperiți-o cu folie alimentară și dați-o la frigider timp de 20 de minute.

Încălziți 0,5 cm de ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă medie la foc mediu-mare. Prăjiți chiftelele, câte 2-3 odată, până se rumenesc uniform, aproximativ 1,5 minute pe fiecare parte. Transferați-le pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie pentru a se scurge și condimentați cu sare și piper după gust.
Combinați ierburile într-un bol cu feniculul, stropiți cu 2 linguri de suc de lămâie, condimentați cu sare și piper și amestecați bine. Împărțiți chiftelele de risotto și salata în 4 farfurii.
Risotto cu fontina și pui

Combinați supa cu 4 căni de apă într-o cratiță și aduceți la fierbere; mențineți cald. Între timp, topiți 4 linguri de unt într-o cratiță la foc mediu. Adăugați ceapa; gătiți până devine translucidă, aproximativ 4 minute.
Adăugați orezul și cimbrul; gătiți, amestecând, până când orezul devine lucios, aproximativ 1 minut. Adăugați vinul și gătiți, amestecând, până când lichidul este absorbit. Adăugați 1 linguriță de sare grunjoasă. Turnați supa fierbinte cu polonicul, aproximativ 1/2 cană odată, amestecând constant după fiecare adăugare, până când lichidul este complet absorbit. Continuați să fierbeți la foc mic până când orezul este fraged, 20-25 de minute.
Îndepărtați cimbrul. Adăugați parmezanul, lingura de unt rămasă, 1/2 linguriță de sare grunjoasă și piper după gust. Încorporați ușor sosul fontina și puiul. Puneți deoparte aproximativ 2 căni de risotto pentru șnițele. Împărțiți restul de risotto în boluri și presărați cu pătrunjel și sos fontina ras.