Risotto cu scoici, lămâie și ierburi aromatice

Voturi: 4

Fotografia preparatului: Cu Pulos

Timp: 40 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 2

Risotto cu scoici, lămâie și ierburi - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

8 scoici medii (aproximativ 230 g) fără mușchii laterali, tamponați cu prosoape de hârtie
3 căni de supă de pui
2 linguri de ulei de măsline
3 linguri de unt nesărat
1 praz mic, tăiat în jumătate pe lungime, spălat și tocat mărunt (doar părțile albe și verde deschis)
3/4 linguri de orez arborio
1/3 cană de vin alb sec
Sare și piper negru măcinat
1/3 lingură de parmezan ras
Coaja rasă și sucul de la 1 lămâie
1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
2 linguri de chives proaspăt tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: scoici, Orez Arborio, vin alb, suc de lămâie, Brânză parmezană, praz, arpagic, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță medie, aduceți supa de pui la fierbere; mențineți-o caldă la foc mic.

Într-o cratiță medie, încălziți 1 lingură de ulei de măsline cu 1 lingură de unt la foc mediu. Adăugați prazul, sarea și piperul și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 5 minute.

Adăugați orezul, condimentați cu sare și gătiți, amestecând regulat, până când orezul este acoperit cu ulei, aproximativ 1 minut. Adăugați vinul și gătiți, amestecând constant, până când acesta se evaporă complet, aproximativ 1 minut.
Turnați aproximativ 1/2 cană de supă de pui fierbinte în risotto și gătiți, amestecând, până când supa este absorbită.

Continuați să adăugați supă, câte 1/2 cană odată, amestecând până când orezul a absorbit supa și risotto-ul este cremos, aproximativ 18 minute. (Dacă ați folosit toată supa și orezul încă nu s-a înmuiat, adăugați puțină apă fierbinte.)

Într-o tigaie antiaderentă de mărime medie, încălziți lingura rămasă de ulei de măsline la foc mare în ultimele 5 minute de gătire a risotto-ului.

Adăugați scoicile în tigaie, asezonându-le cu sare și piper. Gătiți-le, fără amestecare, până devin crocante, 2-3 minute. Întoarceți scoicile și continuați să le gătiți până sunt gătite complet, aproximativ încă 1 minut. Scoateți-le pe o farfurie.
Încorporați cele 2 linguri (30 g) de unt rămase, parmezanul, sucul de lămâie și tot ce a mai rămas, cu excepția unui praf de cuțit de coajă de lămâie, amestecați până obțineți o compoziție cremoasă. (Adăugați puțină apă dacă consistența este prea groasă.)

Condimentați cu sare și adăugați pătrunjelul și chives-ul. Împărțiți risotto-ul în boluri adânci, aranjați scoicile deasupra și presărați cu coaja de lămâie rămasă.