Risotto cu porumb la grătar
Voturi: 1
Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: medie
Porții: 4-6
Complexitate: medie
Porții: 4-6
Risotto-ul italian se remarcă de alte preparate cu orez prin textura sa cremoasă și aroma delicată și cremoasă, completată de alte ingrediente. De exemplu, preparați un risotto cu porumb baby la grătar și rădăcină aromatică de fenicul. Pentru risotto, cel mai bine este să alegeți soiuri de orez cu amidon, cum ar fi Arborio sau Carnaroli. Se gătesc bine și absorb aromele altor ingrediente. Fierbeți treptat orezul în vin alb și supă de porumb fiert, apoi adăugați porumb prăjit și apoi uns cu unt (care are aceeași textură cremoasă și catifelată), fenicul și parmezan.
Acest risotto delicios și elegant poate fi servit ca garnitură la pește sau carne sau ca fel de mâncare separat, alături de un pahar de vin alb.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3 știeci de porumb alb dulce, decojiți
- 6 căni de supă de pui nesărată
- 6 linguri (90 g) unt
- 1 rădăcină mică de fenicul, curățată și tăiată cubulețe, aruncați tulpinile
- 3 linguri de ulei de măsline
- Jumătate de ceapă mică, tăiată cubulețe
- 1,5 linguri de orez pentru risotto
- 1 cană de vin alb sec
- 0,5 linguri parmezan ras
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: porumb, unt, bulb de fenicul, ceapă, Orez Arborio, vin alb, Brânză parmezană
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Frigeți porumbul pe toate părțile până se rumenește ușor, aproximativ 10 minute. Scoateți boabele de pe știuleți. Păstrați știuleții.
- Rupeți știuleții de porumb în jumătate și puneți-i într-o oală mare împreună cu supa. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare și opriți focul. Lăsați știuleții de porumb la infuzat în supă timp de 30 de minute.
- Topiți 2 linguri (30 g) de unt într-o cratiță la foc mediu. Adăugați feniculul și gătiți timp de aproximativ 10 minute, până se înmoaie. Apoi scoateți feniculul din cratiță. Adăugați încă 2 linguri (30 g) de unt și sotați boabele de porumb până se înmoaie și se conferă catifelat, timp de 10-15 minute. Condimentați porumbul cu sare și piper.
- Strecurați supa de porumb printr-o sită într-o cratiță, aruncând știuleții. Reduceți focul la mic pentru a menține supa caldă. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți-o, amestecând ocazional, timp de aproximativ 3 minute, până se înmoaie. Apoi adăugați orezul și gătiți-l, amestecând frecvent cu o lingură de lemn, timp de 4-5 minute, până când nu mai este alb.
- Turnați vinul și fierbeți la foc mic, amestecând frecvent, până se absoarbe complet, aproximativ 5 minute. Apoi turnați 1,5 căni de supă și amestecați timp de 7 minute, până când lichidul este absorbit. Adăugați încă 1,5 căni de supă și fierbeți la foc mic, amestecând frecvent, până când cea mai mare parte a lichidului este absorbită. Orezul ar trebui să arate pufos, dar nu pasat. Dacă orezul este încă foarte ferm, adăugați mai multă supă, câte o cană pe rând, și continuați să amestecați până când orezul este gătit la nivelul dorit. Acest lucru ar trebui să dureze 20-25 de minute în total. Este posibil să nu aveți nevoie de toate cele 6 căni de supă; restul poate fi refrigerat și folosit în alt fel de mâncare.
- Încorporați feniculul și boabele de porumb în risotto, împreună cu cele 2 linguri (30 g) de unt și parmezan rămase. Condimentați cu sare și piper și serviți. Decorați cu crenguțe de fenicul.
Categorii:
Rețete similare
