Ardei și dovlecei umpluți cu risotto

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Transformă risotto-ul într-un aperitiv consistent și impresionant servindu-l în bărcuțe de legume. Este la fel de delicios cu ardei gras, dovlecei galbeni sau dovlecei. Reține acest lucru: dacă o legumă este mai atrăgătoare decât alta la piață, alege-le pe toate - nu ai cum să dai greș! Gătește risotto-ul, adăugând pulpă de dovlecel, coajă de citrice și mult parmezan ras în orez și aranjează-l în bărcuțe de legume. Apoi presără ardeii umpluți și dovleceii cu pesmet și coace-l la cuptor până când umplutura de risotto este acoperită de o crustă crocantă delicioasă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 căni de supă de pui
1 linguriță de coajă de portocală
1 linguriță de coajă de lămâie
Un vârf mare de cuțit de fire de șofran
2 dovlecei medii
2 ardei grași roșii, tăiați în jumătate pe lungime și fără semințe
4 linguri de ulei de măsline extravirgin + extra pentru stropit
4 căței de usturoi, tocați mărunt
1 ceapă medie, tocată mărunt
1,5 linguri de orez Arborio
0,5 căni de vin alb sec
1 lingură de parmezan ras
2 linguri de unt
Sucul de la o jumătate de lămâie
Sucul de la o jumătate de portocală
0,5 căni de pesmet sau panko de casă
0,5 cană de pătrunjel proaspăt tocat mărunt sau un amestec de pătrunjel și mentă proaspătă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ardei dulce, zucchini, Orez Arborio, pesmet panko, vin alb, Coajă de portocală, Brânză parmezană, şofran, mentă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați supa de pui, 2 căni de apă, coaja de portocală și lămâie și șofranul într-o cratiță și aduceți la fierbere ușoară.
Tăiați dovlecelul în jumătate pe lungime și răzuiți cu grijă pulpa și semințele din centru. Tocați pulpa și semințele și puneți-le deoparte. Tăiați fiecare dovlecel din nou în jumătate pe lungime. Așezați dovlecelul și ardeii grași, cu partea tăiată în sus, într-o tavă de copt. Stropiți cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper.

Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie sau risotto la foc mediu. Adăugați usturoiul și ceapa și gătiți, amestecând, până se înmoaie, 2-3 minute. Adăugați dovleceii tăiați felii și condimentați cu sare și piper. Gătiți, amestecând frecvent, încă 2-3 minute. Adăugați orezul, apoi adăugați vinul și gătiți până se absoarbe complet, aproximativ 1 minut.
Adăugați amestecul de supă câte două polonice odată, amestecând energic după fiecare adăugare și permițând lichidului să fie absorbit înainte de a adăuga mai mult. Va dura aproximativ 18 minute pentru ca orezul să se gătească al dente. Cu aproximativ un minut înainte de a fi gata, încorporați 1/2 cană de brânză, untul, sucul de lămâie și sucul de portocale.
Puneți risotto-ul în bărcuțele pentru legume.
Preîncălziți cuptorul la 220°C.
Amestecați cele 2 linguri de ulei de măsline rămase și 0,5 cană de brânză cu pesmetPresărați amestecul de pesmet peste risotto. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de 35 de minute. Îndepărtați folia și coaceți până când partea de sus este aurie, încă 10-15 minute. Presărați cu pătrunjel.

Nota

Dacă nu serviți preparatul imediat, adăugați risotto-ul peste legume cu lingura și lăsați-l să se răcească (nu-l coaceți). Acoperiți și dați la frigider. Când este gata de servire, coaceți conform instrucțiunilor..