Arancini cu migdale

Voturi: 2

Timp: 25 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Risotto-ul rămas din seara precedentă poate fi folosit pentru a prepara acest delicios aperitiv sicilian. Arancini înseamnă „portocale mici” în italiană, așa că ar trebui să aibă o formă și o culoare similare. Risotto-ul se amestecă cu migdale tocate, iar amestecul rezultat se formează în bile cu un cub de mozzarella în interior. Bilele sunt apoi tăvălite prin pesmet și prăjite până devin aurii și crocante la exterior, iar mozzarella din interior este topită și lipicioasă. Arancini sunt îndrăgiți pentru această combinație de texturi contrastante. Înmuiați-le în sos marinara de roșii și savurați!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

0,5 cană de ace de migdale
2 căni de risotto rece rămas
1/4 cană de frunze proaspete de pătrunjel, tocate, lejer ambalate
1 ou mare
12 cuburi de mozzarella, de 1 cm fiecare (aproximativ 60 g)
1 cană de pesmet panko
Ulei de măsline extravirgin, pentru prăjit
2 căni de brânză încălzită cumpărată din magazin sos marinara

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: orez, brânză mozzarella, ouă, sos marinara, migdale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Așezați migdalele pe o tavă de copt și prăjiți-le până se rumenesc, timp de 7-10 minute. Supravegheați migdalele în mod constant, deoarece se pot arde repede. Răciți-le și tocați-le.
Într-un bol mare, combinați risotto-ul, migdalele prăjite, pătrunjelul și oul. Luați aproximativ 2 linguri din amestec și rulați-l în jurul fiecărui cub de brânză pentru a obține 12 bile. Rulați-le. pesmet, acoperind uniform, apoi puneți la congelator până când bilele se întăresc, aproximativ 10 minute.

Într-o tigaie mare și adâncă, încălziți 1,2 cm de ulei de măsline la foc mediu, până când atinge 175°C (350°F) cu un termometru pentru prăjit (puteți testa și punând câteva bucăți de risotto în ulei; uleiul ar trebui să sfârâie). Prăjiți bilele de orez, câteva odată, întorcându-le ocazional, până se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 6 minute.
Folosind o lingură cu crestătură, transferați arancinii pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Serviți-i cald cu sos marinara pentru înmuiat.

Autorul rețetei - Larisa Alvarez este regizoare video specializată în procesarea informațiilor și branding culinar.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri umplute / Prăjire în ulei / Cină / Aperitive / Gustări cu sosuri / Aperitive cu brânză / / Bucătăria italiană

Rețete similare