Risotto cu mascarpone și prosciutto
Voturi: 1
Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 571, grăsime totală 41 G., grăsimi saturate 23 de ani G., proteine 25 G., carbohidrați 23 de ani G., fibră 1 G., colesterol 147 mg, sodiu 973 mg, zahăr 0 G.
Calorii 571, grăsime totală 41 G., grăsimi saturate 23 de ani G., proteine 25 G., carbohidrați 23 de ani G., fibră 1 G., colesterol 147 mg, sodiu 973 mg, zahăr 0 G.
Acest risotto delicat într-un sos catifelat de brânză este servit cu o felie crocantă de prosciutto. Bucurați-vă de textura sa incredibilă și de amestecul de arome. Pentru a prepara risotto-ul, veți avea nevoie de orez Arborio scurt și amidonat, care este mai întâi sotat cu șalotă și apoi fiert la foc mic, adăugând treptat vin alb sec și supă de pui. Adăugați lichidul în trepte mici, permițând orezului să îl absoarbă înainte de a adăuga următorul - aceasta este cheia unei texturi minunat de cremoase. Brânza mascarpone și brânză Gruyere elvețiană topită se adaugă chiar la sfârșit pentru un finisaj minunat de cremos.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 lingură de orez arborio
- 3 căni de supă de pui ușor sărată
- 110 g prosciutto, feliat subțire
- 4 linguri de unt nesărat
- 0,5 cană de șalotă tocată mărunt
- 1/3 cană de vin alb sec
- 3 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
- 3 linguri de chives proaspăt tocat
- 1,5 lingurițe de maghiran sau cimbru proaspăt tocat
- 1 cană de brânză Gruyère rasă
- 1/3 lingură de mascarpone
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: Orez Arborio, Brânză Gruyère, brânză mascarpone, vin alb, prosciutto, cimbru, maghiran
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 200°C. Combinați supa de pui cu 2,5 căni de apă într-o cratiță și aduceți la fierbere la foc mediu; acoperiți și păstrați cald.
- Între timp, întindeți prosciutto-ul într-un singur strat pe o tavă de copt căptușită cu folie de aluminiu. Coaceți până devine crocant, 8-10 minute; dați deoparte.
- Într-o cratiță mare, încălziți 2 linguri de unt la foc mediu. Adăugați șalotele și gătiți-le, amestecând cu o lingură de lemn, până se înmoaie, timp de 3 minute. Adăugați orezul și gătiți, amestecând, încă 2 minute.
- Turnați vinul și gătiți, amestecând, până la absorbția completă, aproximativ 2 minute. Adăugați 1/2 cană de supă caldă și amestecați constant până la absorbția completă. Repetați, adăugând supă câte 1/2 cană odată și amestecând constant, până când lichidul este absorbit și orezul este moale și cremos, 20-25 de minute. Luați de pe foc.
- Combinați pătrunjelul, chives-ul și maghiranul într-un bol. Adăugați toate ierburile, cu excepția unei linguri, în risotto, împreună cu sosul Gruyère, mascarpone și cele 2 linguri de unt rămase; amestecați energic, aproximativ 1 minut. Rupeți prosciutto-ul în bucăți. Împărțiți risotto-ul în farfurii, adăugați prosciutto deasupra și presărați ierburi.
Categorii:
Rețete similare
